Правильный способ пить красное вино для... похудения

Красное вино полезнее, чем белое? А шампанское? В какое время пить красное вино, чтобы похудеть? А сколько бокалов составит идеальная винная диета?

И как же быть с фактом, который нам внушали, что от алкоголя происходит набор веса... Сколько вообще калорий в бокале красного вина и почему все же вес может расти, а не наоборот?

Давайте разберемся в этой, без преувеличения, увлекательной теме.

Французский парадокс

В целом, весь мир так и считал бы вино продуктом, который, скорее, «крадет» здоровье, чем прибавляет. Если бы не французы!

Как им удается почти не заниматься спортом, существовать в ореоле гастрономического гедонизма, курить, пить, есть круассаны и иметь самый низкий процент сердечно-сосудистых заболеваний? (всю картину медикам испортили, честное слово!).

Они еще и живут на 2,5 года больше, чем все остальные люди планеты: где справедливость? 

Исследования французского доктора Сержа Рено под говорящим названием «Худые от вина» в очередной раз подтвердил тот самый французский парадокс: французы пьют вино ведрами и это помогает им оставаться здоровыми!

Смотрите сами — на каждого француза в год приходится (на минутку!) по 60 л красного вина и более, тогда как на обычного человека  — около 7 л и то, это уже прнято считать чем-то вроде алкоголизма. А они пьют, наслаждаются и живут в свое удовольствие еще более здоровые, чем остальные люди планеты, отказывающие себе во всем, кроме брокколи!

Что оставалось ученым-медикам? Поддержать эту теорию и вынести вердикт, что красное вино помогает сердцу и сосудам, снижает уровень холестерина, насыщает кровь антиоксидантами и прочее, и прочее...

По бокалу — и худеть!

Кто бы что ни говорил, но умеренное потребление красного вина действительно помогает снижать вес (умеренное — это сколько — как французы или можно меньше?).

Секрет этого факта кроется в соединении под названием ресвератрол, который в изобилии содержится в мякоти, но больше в кожуре красного винограда.

Весьма интригующе, что ресвератрол действительно способен преобразовывать белый жир (то, что мы накапливаем эклерами и булочками) в бурый жир, который, напротив, поддерживает наш метаболизм и вообще крайне важен для поддержания метаболизма.

Чтобы не быть голословными, смотрите:

• В Гарварде провели исследование с участием более 19 000 женщин, которые в течение 13 (!) лет выпивали в день по 2 бокала красного вина: и что вы думаете? 70% из них почти не набрали вес.
• В Бостоне ученые пришли к выводу, что красное вино вызывает термогенез (снижение содержания подкожного жира).
• В Норвегии обнаружили, что красное вино увеличивает выработку лептина, гормона, отвечающего за сытость и регулирующего аппетит.
• В Америке высянили, что красное вино увеличивает разнобразие и численность полезной микрофлоры, наших дружественных бактерий.
• В Израиле поняли, что именно красное вино повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и улучшает общий метаболизм глюкозы. 

И таких исследований еще очень много. Но вот рачительные немцы решили проверить, а работает ли так же хорошо просто виноградный сок? И выяснислось, что нет — он не подтвердил всей пользы винного продукта: и ресвератрола там мало, и действует он... просто как сок, ничего больше.

Так что, пить придется!

В чем польза, брат?

Научные, здесь важно заметить, что большая часть положительного влияния красного вина на здоровье реально была исследована и доказана в слепых, рандомизированных и проведенных по всем правилам исследованиях (не иначе, любители вина решили легалиовать свой винный алкоголизм!) и закреплена официально.

Итак, преимущества красного вина для здоровья включают:

• предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний;
• профилкатику желудочных инфекций (не зря же в Средневековье люди пили вино вместо воды!);
• снижение риска депрессии (тут вряд ли кто будет спорить!);
• уменьшение риска развития болезни Альцгеймера и инсультов;
• профилактику рака яичников;
• уменьшение риска неалкогольной жировой болезни печени (а вот тут странно...).

А можно ли также, в рамках профилактики, пить белое вино, а еще лучше шампанское? Нет!

Все дело в ресвератроле, как мы уже писали выше. Белое вино делают из мякоти винограда, тогда как для красного используют всю ягоду целиком — и косточки, и кожуру, и даже веточки, на которых содержится больше всего микробного разнообразия, которое и формирует брожение.

Откупорим миф про калории

Пейте, конечно, на здоровье, но не для здоровья! А вот красное можно, и пить, и даже использовать в качестве средства красоты.

Красное вино, помимо ресвератрола и других не менее мощных антиоксидантов, богато железом, магнием, калием, фосфором и другими микроэлементами. А как же калории, раве в вине их нет?!

Конечно, есть и еще какие! Например, в бокале красного вина примерно столько же калорий, как... в яблоке. Вы пробовали набрать вес на яблоках? Хотя, в принципе это возможно, если иметь проблемы с инсулином и дистрофией печени, но большему количеству условно здоровых людей это все же не грозит.

И гликемический индекс, который важен для контроля веса не меньше, — у вина, примерно, как у орешков. И хотя грецкий, кедровый и пекан считаются высококалорийными продуктами, их гликемический индекс столь низок, что вы быстрее наберет вес от яблока, чем от горсти пекана.

Ну, и главный вопрос...

Как выбрать красное вино для похудения

А вот это не имеет никакого значения. Нет никакой разницы, ни в регионе произрастания винограда, ни во вкусе или сорте, марке вина.

Значение имеет цвет винограда! Больше всего ресвератрола содержат темные, пурпурные, иссиня-черные сорта винограда. А чем его больше, тем выше оздоравливающая способность вина.

Стоит обратить внимание не только на сорт ягоды, но и технологию произвосдтва. Самые «похудательные» сорта производят на небольших и даже мелких производствах (ищите на этикетке знак качества DOP, DOPG), где есть полный цикл производства вина — от выращивания до сбора и виноделия, а не сбор винопродукции и просто розлив по бутылкам.

Особенно полезными будут сорта вина, типа «вальполичелла», почти черные на свет, которые производят из подмороженных первыми заморозками ягод. А также те, которые делают ремесленным способом, то есть не используют отдельные закваски, а предварительно бродят некондиционные ягоды с веточками для выведения микроорганизмов.

Какие вина выбрать:

• органические и биодинамические: они содержат меньше химикатов, добавок и консервантов, в их производсиве соблюдают вековые технологии;
• вина с меньшми содержанием алкоголя: калорий в них тоже будет на порядок меньше;
• сухие вина, а не десертные или сладкие, полусладкие: зачем нам сахар?

Сколько пить или разливайте уже, пожалуйста!

Тут мы полностью согласны с медиками, которые воюют с учеными, — умеренность важна как никогда. Но где же та грань, когда еще можно, но уже не стоит?

Если говорить о красном вине, достаточным и эффективным для снижения веса будет считаться норма в 150-220 мл в день. Мужчинам можно чуть больше, но у них и фермента, расщепляющего алкоголь (алкогольдегидрогеназы) побольше, чем у дам.

Когда пить? Алкоголь не терпит пустого желудка, поэтому в идеале — во время и после еды, лучше всего с чем-то из средиземноморской кухни. В стремлении поддержать или сбросить вес тут схема «чем больше, тем лучше», как в спорте, не работает (хотя, она и в спорте не работает).

Умеренность и баланс: вот главное, что важно в винном оздоровлении. Волшебный красный эликсир не растопит лишние килограммы за ночь, чудес не бывает. Научитесь наслаждаться каждым бокалом, ведь возможно (хотя нет, точно!) именно в этом и есть секрет французского парадокса: есть, пить и любить жизнь! Magic!