Какие блюда и продукты попробовать?
Франция Руссильон

Какие блюда и продукты попробовать?

Лазурно-лиловое небо, узкие мощеные улочки, спускающиеся по холмам, все самые яркие и тонкие оттенки песочного, маленькие семейные ресторанчики с вековыми рецептами, вкуснейшими морепродуктами и мясными блюдами, – увидев однажды, Руссильон невозможно забыть.
Какие блюда и продукты попробовать? Редакция Foodfriends Первый социально-гастрономический портал про лучшее в ресторанном мире

Руссильон – одна из самых красивых провинций Франции, расположеная между Пиринеями и Средиземным морем.

Ее окружают невероятных оттенков охристые отвесные скалы, которые «отдают» деревушкам свой необычный, розовато-терракотовый оттенок: все дома и здания сздесь словно выкрашены в различные цвета охры. А с середины июня в окрестностях зацветают лавандовые поля, что только добавляет очарования этому прекрасному месту.

В провинции Руссильонесть все – лазурное теплое море, средневековые замки, отвесные скалы, невероятной красоты природа, и, конечно, вкуснейшая французская кухня.

В Руссильоне есть все: от замков до лазурного моря и вкуснейшей кухни.
В Руссильоне есть все: от замков до лазурного моря и вкуснейшей кухни.

Кухня Руссильона тесно связана с каталонской. Провинция расположена на границе с Испанией, что повлияло на местные вкусы и блюда (а до 17 века Руссильон и вовсе принадлежал Испании и Королевству Майорка).

Однако, хотя руссильонцы и едят много морепродуктов, а в национальных блюдах значится паэлья (правда, на французский лад), все же кухня этого региона больше французская, чем испанская – сытная, жирная, вкусная, с большим количеством сливочного масла, сливок и хорошего вина.

Tartiflett – запеканка из картофеля с сыром, сливками и салом: эта кухня не для тех, кто на диете!
Tartiflett – запеканка из картофеля с сыром, сливками и салом: эта кухня не для тех, кто на диете!

Что попробовать в Руссильоне?

После того, как сполна насладитесь захватывающими видами, терракотовыми скалами и старинными замками, отправляйтесь в местный ресторанчик и закажите блюдо дня, поверьте, руссильонцы лучше знают, какие сезонные продукты готовить и как.

Что стоит попробовать в Руссильоне обязательно? Конечно, лавандовый мед, свежий козий сыр Pelardon в небольших головках с ярко-оранжевой корочкой, гуся (здесь традиционно выращивают гусей и умеют их готовить, boutifarra (кровяная колбаса), gambajo (сырокопченая горная ветчина), fouet (тонкие сухие колбаски), клубнику, сладкие абрикосы (с середины июня), вишню, любые овощи, но особенно, спаржу, которую здесь выращивают в промышленных масштабах.

Спаржу в Руссильоне умеют готовить, как нигде! В окрестностях деревни ее выращивают в промышленных масштабах, поэтому спаржа здесь - основа кухни.
Спаржу в Руссильоне умеют готовить, как нигде! В окрестностях деревни ее выращивают в промышленных масштабах, поэтому спаржа здесь - основа кухни.

Что заказать в местных домашних ресторанчиках?

В небольших семейных ресторанах смело заказывайте местные специалитеты, блюда, которые здесь готовят веками:

  • мидии на гриле;
  • palourde (моллюсков, обжаренных в сухариках и с сыром);
  • tartiflett (картофель с сыром, сливками и салом);
  • утку с вишней;
  • рагу из ягненка и баранины с белой фасолью;
  • гуся, приготовленного в собственном жире (эта кухня не для худеющих!);
  • тулузские сосиски;
  • aigo boilido (суп с чесноком);
  • улитки в соусе из миндаля, с яичными желтками;
  • и улитки с чесноком и ветчиной;
  • треску с чесночным соусом на тостах.

А на десерт – фруктовый щербет, миндальное печенье с лимоном или сахаром, мускатные и крепленые вина с местными сырами. Сладкие вина – местный специалитет, также здесь очень достойные выдержанные вина.

Какие блюда и продукты попробовать? Редакция Foodfriends
Похожие материалы

Поделитесь вашим мнением

Comments system Cackle