Редакция Foodfriends Медиа о вкусном образе жизни
Правильно освежаться в жару — настоящее искусство! Напитки — прохладные, кисло-сладкие, искристые, с мятой и лимоном, еда — легкая, освежающая, насыщающая, но не перегружающая. Окрошка, исконно русское блюдо, будет как нельзя кстати! И свежо, и сытно, и не жарко. Собрали рестораны, куда стоит зайти на окрошку в жаркий день.
Окрошка с пастрами в RUSKI
В самом русском ресторане окрошку готовят в классическом стиле, соблюдая все правила традиционного рецепта, с добавлением кваса или кефира (на выбор), но с необычным дополнением в виде сытного пастрами (530 руб.).
Подача тоже из проверенных временем — с мелко нарезанным зеленым лучком и шинкованной редиской: правильное внутреннее охлаждение гарантированно!
1-й Красногвардейски пр-д, 21, стр. 2
Окрошка с пастрами-языком в «Воронеж»
Окрошка (590 руб.) от шеф-повара ресторана Сергея Волконенкова готовится по классическому рецепту с добавлением картошки, огурцов, редиса, яйца, зелени и лука.
Секретным ингредиентом выступает говяжий язык, который маринуется в ресторане по многолетнему рецепту с использованием специй для приготовления пастрами.
Пречистенка, 4
Окрошка с бужениной на белом квасе в «Пифагор»
В новом летнем меню ресторана окрошку готовят исключительно правильной, мелкой шинковки, на белом (самом вкусном!) квасе или кефире, а подают с бужениной из индейки, отварным перепелиным яйцом, горчицей и обилием овощей и зелени (550 руб.): очень полезно и сытно освежающе!
Трубная пл., 2
Японская окрошка в «БЕЛУГЕ»
Окрошка в ресторане Белуга — настоящий гастрономический авангард с японским ДНК. Домашний квас заправлен хлебным мисо собственного производства, редис подмаринован в соке юдзу, а привычную горчицу заменил васаби.
За белковую составляющую отвечают сахалинский морской гребешок и мурманский морской еж. Подается с подсушенным на гриле гречневым хлебом, муссом из печеного картофеля с добавлением хрена и пудры из водорослей нори (1260 руб.).
Моховая ул., 15/1с1, отель Националь, эт.2
Азиатская окрошка в Black Thai
Шеф здесь готовит окрошку на азиатский манер (820 руб.). В ее основе крем из батата на кокосовом молоке с пастой из ферментированных бобов, маринованная в темном соевом соусе говядина, огурец, зеленые бобы, авокадо и батат.
Роль привычного кваса здесь выполняет бульон на основе кокосовой воды с добавлением тайского базилика, цветков анчан, галангала, лемонграсса и кафирского лайма.
Кутузовский пр-т, 2/1, стр.1
Сладкая окрошка на завтрак в #СибирьСибирь
В «СибирьСибирь» окрошку предлагается есть на завтрак. Рецепт соответствующий — в составе сезонные ягоды (спелая шелковица, ароматная малина, ежевика, лесная земляника), мороженое из тархуна. Заправляется окрошка домашней комбучей (980 руб.).
Бодрящее блюдо входит в меню завтраков, поэтому в будни можно попробовать с 9-14 ч, а в выходные и праздничные дни с 9-16 ч.
Смоленская, 8
Французская окрошка в Geraldine
В Geraldineокрошка во французском стиле — холодный суп из корнеплодов с утиной грудкой и сидром (580 руб.). К классическим ингредиентам (картофелю, огурцам, редису) добавили нестандартные — копченую утиную грудку и пудру из бородинского хлеба.
Вместо кваса заправляют окрошку французским сидром с деликатным ароматом яблок и ярким хлебным вкусом.
Остоженка 27, к. 2
Окрошка с курицей в «Бибирево»
В ресторане Бибирево в сезон холодных супов в меню появилась окрошка с подмаринованным куриным бедром: сытно и необычно вкусно! Заправку можно выбрать по вкусу — квас или кефир.
Украинский б-р, 15
Окрошка с говядиной на айране в Krombacher Beer Kitchen
Окрошка на айране — идеальный способ добавить «свежести» в свой рацион! Айран более легкий и искристый, освежающий, чем кефир. В Krombacher готовят классическую окрошку с отварной говядиной. Пикантности блюду придают бородинские чипсы и сливочный хрен с горчицей. (640 руб.)
1-аяТверская-Ямская, 19
Старорусская окрошка с корюшкой в Гранд-кафе «Dr. Живаго»
В гранд-кафе «Dr. Живаго» шеф решил следовать заветам великого Ожегова и готовить окрошку в исконно старорусских традициях — с копченой корюшкой, редисом и свежим щавелем, дополненной квасом (750 руб.).
Моховая, 15с1
Окрошка с камчатским крабом и фирменной заправкой в Alaska
Сюда стоит зайти на сытную гурманскую окрошку с камчатским крабом (890 руб.). В основе рецепта мясо камчатского краба, запеченый картофель, яйцо, свежий огурец и редис, лук зеленый, укроп. Заправка по классике: кефир, смешанный с минералкой, с добавлением горчицы и сливочного хрена.
Бобров пер., 4ст1
Окрошка с перепелкой на мурманском квасе в «Матрешке»
В «Матрешке» окрошку заправляют муромским квасом, но главное — ингредиенты! Настоящая подмосковная фермерская редиска, сметана, мясо перепелки, немного брусничной соли и толика укропа — простой секрет летнего счастья (790 руб.).
Закусывать шеф предлагает «астраханским» бутербродом из обжаренного хлеба с предварительно запечеными в ржаном тесте дольками помидора, которые украшает ялтинский лук, семена подсолнуха и конопли.
Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
Сытная рыбная окрошка с крабом в «Магадане»
Еще одна рыбная изысканно-сытная окрошка (как и должно быть в настоящей русской традиции): ее здесь готовят с крабом и добавляют креветки для более выраженного вкуса. Заправить можно на выбор: домашним квасом или кефиром.
Дружинниковская, 30, стр. 1
Зеленая веган окрошка в Gayane´s
Здесь мы нашли самую настоящую армянскую зеленую окрошку. Холодный суп готовится по традиционному рецепту со свежими хрустящими огурцами, сочным редисом и большим количеством зелени.
За основу окрошки берут армянский кисломолочный напиток мацун (традиционный йогурт, разбавленный минеральной водой) в максимально охлажденном виде (410 руб.). Хорошая идея — дополнить вегетарианскую окрошку сытным хачапури!
2-й Смоленский пер., 1/4
Окрошка с говяжьим языком в «Оджахури»
Здесь в летнем меню учли «тот самый спор» — «квас или кефир?». Традиционный сытный рецепт, окрошку в «Оджахури» готовят с говяжьим языком, с огурцами, яйцом, редисом, картофелем, зеленым луком и укропом, можно заказать: либо с квасом, либо — с кефиром (450 руб.).
Садовая-Черногрязская, 22
Окрошка с копчеными карасями в ERWIN.РекаМореОкеан
В меню ERWIN.РекаМореОкеан появилась невероятная рыбная окрошка на квасе с копчеными карасями (890 руб.), которая готовится с добавлением дижонской горчицы, сливочного хрена и желтка, а подается с карасями горячего копчения, пропитанными ароматным соусом сашими, свежими огурцами, хрустящим редисом, отварным картофелем и перепелиными яйцами.
Классическую делают на основе нежнейшей говядины (810 руб.).
Кутузовский пр., д. 2/1, стр. 6
Мы в соцсетях:
