Сезонные продукты: что заказывать в ресторанах в ноябре?

Ноябрь – самый темный месяц в году, когда становится по-настоящему холодно, поэтому главное, чего мы хотим – это согреться и получить капельку «солнца» из еды. Мы считаем, что именно в ноябре нужно начинать пить согревающие коктейли на основе сезонных ягод, есть обжигающие, сдобренные специями овощные супы-пюре и заказывать сезонную дичь в ресторанах.

01.11.19 30.11.19

Москва

Ноябрь – самый темный месяц в году, когда становится по-настоящему холодно, поэтому главное, чего мы хотим – это согреться и получить капельку «солнца» из еды.

Мы считаем, что именно в ноябре нужно начинать пить согревающие коктейли на основе сезонных ягод, есть обжигающие, сдобренные специями овощные супы-пюре и заказывать сезонную дичь в ресторанах.

В ноябре уже гораздо меньше сезонных овощей, например, почти отходят кабачки, местные помидоры и баклажаны с перцами, но все еще есть много тыкв, появляется новый урожай батата и много разных кореньев, которые шефы сегодня все чаще и все больше используют для приготовления новых интересных блюд (пастернак, сельдерей, репка).

Ноябрь – месяц согревающих и бодрящих напитков на основе имбиря, калины, клюквы, облепихи. Это настоящий must have в барах, брассериях и ресторанах: пробуйте фирменные рецепты заведений обязательно!

Фрукты в ноябре яркие и насыщенные – гранаты из Израиля со сладкой, почти мягкой косточкой, хурма (самую сладкую привозят из Абхазии), очень полезная фейхоа и морошка, и конечно, мандарины.

Именно в ноябре начинается сезон охоты, поэтому во многих заведениях появляются блюда с дичью – уткой, олениной, крольчатиной. Но и сезонная рыба в ноябре интересная – это жирная щука, прозрачный судак и морепродукты – устрицы и креветки.