Йоркшир
День пудинга

Англичане могут спросить: "Что ты будешь на пуддинг?". И ответить: "У нас сегодня на пуддинг мороженое". Они готовят его по любому поводу и на все праздники, а едят на завтрак, обед и десерт одновременно. Лимонный, рисовый, рыбный, говяжий, луковый, йоркширский и даже красный, белый и черный – более 100 его разных видов можно увидеть и попробовать только в одном месте и только раз в году – в первое воскресенье февраля в Йоркшире.
Когда03.02.2019

1 день
ГдеЙоркшир, Англия
ЦенаБесплатно

Важные и респектабельные кондитеры со всей Англии традиционно съезжаются в графство, чтобы в очередной раз решить "кто здесь самый главный по пуддингу" и принять участие в соревновании на изготовление лучшего пудинга по старинным рецептам.

Всю серьезность этого мероприятия можно понять хотя бы по тому, что пуддингами в Англии занимается "Королевское химическое обещство" - ни больше, ни меньше! Именно оно официально постановило, что высота настоящего пуддинга должна быть 4 дюйма и только так!

Хотя, йоркширский пудинг, как и различные английские пироги, назвать десертом можно с очень большой натяжкой, ведь к нему добавляют говядину, почки, зелень, горошек, яйцо и много других совсем не сладких продуктов

Однако, как это ни странно, но специалистами по этому блюду в Англии испокон веков считаются именно кондитеры, а значит, звание лучшего 3 февраля получит один из специалистов по десертам и все тут!

В воздушном и легком йоркширском пуддинге можно запечь яйцо и удобно есть сочный ростбиф с густым соусом
В воздушном и легком йоркширском пуддинге можно запечь яйцо и удобно есть сочный ростбиф с густым соусом
Песня "We wish you a Merry Christmas" посвящена пуддингу, правда сладкому, но какое это имеет значение!

А придумали йоркширский пудинг когда-то давно смекалистые жители графства. Это сытное и простое блюдо получило немного странное название «капающий пудинг» не случайно. Все дело в способе его приготовления.

Под вертелом, на котором жарился барашек, ставили поддон, в который выливали жидкое тесто, приготовленное из молока, муки и яиц. Прямо на него стекал горячий жир, который и готовил блюдо, а хозяйка время от времени чуть встряхивала противень, чтобы пудинг получался мягким, воздушным и румяным.

Придумано это было, конечно, из соображений экономии, чтобы жир, падающий с вертела, на котором жарился барашек, не пропадал даром. Но и пуддинг получался сытным, а что еще было нужно усталым йоркширским воякам в заржавевших латах!

Придумали йоркширский пуддинг экономные хозяйки, которые не могли позволить, чтобы даже грамм жира из-под барашка на вертеле пропал: тесто с пуддингом ставили прямо под него.
Придумали йоркширский пуддинг экономные хозяйки, которые не могли позволить, чтобы даже грамм жира из-под барашка на вертеле пропал: тесто с пуддингом ставили прямо под него.

На фестивале, пока повара будут колдовать над классическими старинными рецептами, можно отдать должное современным пудингам, которые кулинары привезут на праздник. Обязательно попробуйте Steak and Kidney pudding из рубленой говядины и овечьих почек. Вегетарианцам наверняка понравится щавелевый пудинг.

И не забывайте, что йоркширский пудинг исторически считается неизменным спутником ростбифа, поэтому заказывайте их вместе. Наслаждение гарантировано!

 

Классическое сочетание для йоркширского пуддинга - это ростбиф с подливкой и тушеные овощи.
Классическое сочетание для йоркширского пуддинга - это ростбиф с подливкой и тушеные овощи.
Англичане говорят "Чтобы судить о пуддинге, надо его сесть" и "Если нет пирога, то хотя бы кусочек пуддинга!" и употребляют еще тысячу пословиц и поговорок, связанных с этим национальным блюдом, показывая всем и каждому, насколько это серьезно - английский пуддинг.

Интересные факты о йоркширском пудинге

  • Согласно решению "Королевского химического общества" пудинг не имеет права называться Йоркширским, если его высота не превышает четырех дюймов.
  • Пудинг дважды упоминался в Книге рекордов Гиннеса: в 1996 г., когда был выпечен гигантский пирог размером 46,5 кв. м, и в 2009 г., когда одним пудингом йоркширцы сумели накормить 1632 человека.
  • В Северном Йоркшире в начале июня проводится еще одно состязание, посвященное пудингу. Правда, отведать лакомство гостям не удастся. Дело в том, что это… гонка на лодках из пудинга. Лодочки действительно готовят по рецепту пудинга, и, чтобы не утонули, покрывают лаком. «Пудинговые» кораблики сплавляют вниз по речке, а управляют ими юные капитаны с помощью весел. 
  • На пуддинге можно даже гадать. Если вам приснился пуддинг, ждите прибыли, если вы его ели - ждите опасности, если готовите - проблемы в личной жизни гарантируются!
Comments system Cackle

Хотите стать нашим автором?

Расскажи свою захватывающую кулинарную историю всему миру! Мы ждём именно тебя!

Пишите нам