Яблочно-коричный рулет "бабка"
Пышная, нежная "бабка" или яблочно-коричный рулет, приготовленный на основе дрожжевого теста с начинкой из яблок и корицы: настоящая осенняя примиряющая выпечка!
Ингредиенты:
Для «бабки» рулета:
- 4 ст. пшеничной муки;
- 1/3 ст. сахара;
- 2,5 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. молока (3,2%);
- 2 яйца (крупных);
- 50 г сливочного масла.
Для начинки:
- 1 ст. коричневого сахара;
- 1,5 ст. яблочного пюре (6-8 яблок);
- 1 ч. л. ванили;
- 1 ч. л. корицы;
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики;
- 1/4 ч. л. мускатного ореха.
Приготовление:
2 ч
- Муку смешайте с сахаром, сухими дрожжами и солью.
- Введите подогретое до теплого состояния молоко.
- Замешивая тесто, постепенно добавляйте размягченное сливочное масло.
- Вбейте 2 яйца и замесите эластичное тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на полтора часа для подъема.
- В это время очистите яблоки, нарежьте на дольки и выложите в сотейник.
- Поставьте яблоки на самый медленный огонь и потушите 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
- Пробейте яблоки блендером до состояния пюре и остудите.
- Специи для начинки смешайте отдельно в чашке.
- Подошедшее тесто раскатайте на столе в толстый пласт (толщиной 1-1,5 см).
- На тесто выложите коричневый сахар, посыпьте сверху смесью из специй и выложите ложкой яблочное пюре.
- Заверните тесто в рулет/бабку и поместите в застеленную пергаментом форму швом вниз.
- Выпекайте при 180° около 45-50 минут, пока бабка не подрумянится.
- Готовую бабку остудите, не вынимая из формы.
- Сделайте сироп: соедините сахар и воду и потомите на медленном огне, пока смесь не приобретет карамельный оттенок.
- Пропитайте бабку прямо в форме, поливая ее понемногу ложкой сахарным сиропом.
- Оставьте полностью остужаться и только потом выньте.
- Посыпьте специями по желанию.
