Вишневый пирог: простой домашний рецепт
Рецепт домашнего вишневого пирога с хрустящим песочным тестом, сочной и ароматной вишневой начинкой со специями и традиционным украшением.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г муки;
- 227 г сливочного масла;
- 50 г сахара;
- щепотка соли;
- 6 ст. л. ледяной воды.
Для вишневой начинки:
- 300 г вишни;
- 100 г сахарной пудры;
- 40 г крахмала;
- ванилин и корица — по вкусу;
- щепотка мускатного ореха
- 20 мл ликера "Амаретто" (по желанию).
Для оформления:
- 1 яичный желток;
- сахар для посыпки.
Приготовление:
- Приготовьте тесто — холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, сахаром и солью до состояния крупной крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду и быстро соберите тесто, но не вымешивайте его долго.
- Разделите тесто на две части — примерно 2/3 для основы и 1/3 для решетки (украшения), заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
- Приготовьте вишневую начинку — если используете замороженную вишню, предварительно полностью разморозьте ее в дуршлаге или сите и дайте стечь лишнему соку. Вишню не отжимайте!
- Готовую вишню соедините с сахарной пудрой, крахмалом, ванилином, корицей, небольшим количеством мускатного ореха и ликером "Амаретто" и аккуратно перемешайте.
- Соберите пирог — часть охлажденного теста (для основы) раскатайте и выложите в смазанную маслом форму, сформировав дно и бортики.
- Поверх теста равномерно распределите вишневую начинку.
- Оставшееся тесто также раскатайте, нарежьте полосками и выложите сверху в виде решетки на вишневую начинку.
- Смажьте тесто яичным желтком и слегка присыпать сахаром.
- Выпекайте при 180 °C около 45-55 минут, до золотистой корочки.
- Готовый пирог полностью остудите перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.
Читайте еще «Замороженный йогурт с вишней»
