Рецепт утки с инжиром и томлеными яблоками
Рецепт утки в пряном сладковатом соусе с яблоками, инжиром и корицей от шеф-повара от Анатолия Аношина, ресторана "Ян "Примус".
Ингредиенты:
- 150 г филе утиной грудки;
- 1 ст. л. апельсинового сока;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. меда;
- 1 яблоко сорта "гала";
- 1 инжир;
- 100 мл куриного бульона;
- 1 палочка корицы;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 1 ст. л. коньяка;
- 1 ст. л. соуса "терияки";
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1 ч
- Филе утки замаринуйте в смеси апельсинового сока, соевого соуса и меда минимум на 4 ч (оставьте в холодильнике).
- Освободите филе от маринада и сделайте надрезы со стороны кожи.
- Обжарьте филе с двух сторон до золотистого цвета на сковороде и доведите до готовности под крышкой (степень прожарки Medium).
- Готовое филе нарежьте слайсами.
- В сотейнике обжарьте кусочки яблока на растительном масле.
- Добавьте к нему инжир, влейте коньяк и проварите до полного испарения алкоголя.
- Влейте в сотейник куриный бульон, выложите палочки корицы и томите до мягкости яблок, в конце добавьте сок лимона и соус "терияки".
- Готовые яблоки с соусом выложите на блюдо, сверху разместите нарезанное филе утки.
