Тыквенный крем-суп с имбирем и апельсиновым соком
Рецепт пряного и сливочного тыквенного крем-супа на основе апельсинового сока, с имбирем, специями, медом и кокосовым молоком.
Ингредиенты:
- 1 небольшая мускатная тыква «баттернат»;
- 1 средняя луковица;
- 1 см свежего корня имбиря;
- 2 средние моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 банка жирного кокосового молока;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. черного перца;
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима;
- 1 ч. л. жидкого меда;
- сок 1 апельсина;
- семечки и зелень для украшения.
Приготовление:
40 мин.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные кубиком лук и чеснок.
- Тыкву очистите от кожуры, семечек и нарежьте небольшими кусочками, морковь — кружочками, все потушите под крышкой.
- Добавьте куркуму, соль, перец, натертый на терке корень имбиря, перемешайте и оставьте под крышкой.
- Добавьте к овощам мед и сок апельсина, оставьте под крышкой еще на 10 минут.
- Когда тыква будет почти готова, влейте кокосовое молоко и добавьте воду до нужного объема кастрюли, оставьте суп под крышкой на 10 минут.
- Пробейте суп в блендере до состояния пюре и прогрейте на огне еще пару минут.
- Подавайте с семечками, кокосовым молоком и зеленью.
