Изысканный рецепт салат с креветками, латуком, ароматными поджаренными кедровыми орешками и кусочками вяленых томатов от итальянского мишленовского шефа Изиды де Чезаре.
Изида Де Чезарешеф-повар и владелица мишленовского ресторана La Parolina @the_perfect_food_ru
Ингредиенты:
Салат-латук — 1 шт.;
Креветки или лангустины — 12 шт.;
Цуккини — 4 шт.;
Оливковое масло холодного отжима — 20 г;
Пряные травы — по вкусу;
Белый винный уксус — по вкусу;
Апельсин — по вкусу;
Оливки — по вкус;
Базилик — по вкусу;
Кедровые орехи — по вкусу;
Вяленые томаты — по вкусу;
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
50 мин.
Мелко нарежьте оливки и подсушите их в духовке при 70° в течение 3 ч, снова измельчите их.
Вымойте листья салата, бланшируйте в подсоленной воде и высушите.
Вымойте цуккини и нарежьте их кольцами.
Приправьте маслом, солью, несколькими каплями уксуса и измельченной зеленью.
Очистите креветки и натрите их цедрой апельсина, базиликом, солью и перцем.
Поджарьте кедровые орехи.
Сформируйте небольшие свертки с креветками внутри.
Обжарьте на сковороде с оливковым маслом холодного отжима.
Соберите блюдо: на дно выложите цуккини, затем сверток из салата и украсьте оливками, кедровыми орехами, вялеными помидорами и зеленью.
