Очень сливочный, сдобный и пушистый кулич на большую компанию – выход получается почти 5 кг! Главный секрет в рецепте – это сочетание сливочного сыра и сливочного масла, которые придают куличу особенную сливочность и яркий цвет.
Ресторан "Воронеж",мясной ресторан с крупнейшей картой стейков @voronezhrest
Ингредиенты:
Мука – 1,3 кг
Дрожжи – 58 г
Масло сливочное – 480 г
Сыр сливочный – 500 г
Сахар – 320 г
Молоко – 140 мл
Яйцо – 8 шт.
Желток – 18 шт.
Мед – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Изюм – 450 г
Цукаты – 250 г
Цедра лимона – 1 ст. л.
Ванилин 1 ч. л.
Приготовление:
4 ч
В молоке комнатной температуры растворите дрожжи, вбейте в смесь яйца, муку – перемешайте до однородного состояния.
Добавьте в тесто мед, постепенно введите сахар, в конце добавьте соль и вымешайте тесто как следует.
Постепенно по одному добавляйте желтки, не прекращая вымешивать.
Далее добавьте сливочный сыр и аккуратно перемешайте.
Постепенно добавляйте сливочное масло комнатной температуры и вымешивайте до однородной консистенции: тесто должно получиться эластичным.
Далее всыпьте цедру, цукаты и аккуратно их смешайте с тестом.
Готовую массу оставьте на 2 ч.
Руки смажьте маслом, разделите тесто на куски нужной граммовки, сформируйте шарики и выложите в бумажные формы. Оставьте на расстойку.
