Приготовьте опару – нагрейте молоко до температуры 40° и добавьте в него 300 г муки, дрожжи и 100 г сахара. Плотно закройте пищевой пленкой и оставьте на 40-50 мин. в теплом месте.
Пока опара поднимается, замочите изюм в теплой воде или залейте кипятком на 10-20 мин.
Отделите желтки от белков, растопите сливочное масло и смешайте их с опарой.
Добавьте оставшуюся муку, сахар, соль и хорошо вымешивайте тесто, постепенно добавляя изюм и цукаты.
Выложите тесто на 1/2 формы и дайте ему хорошо подняться до краев.
Выпекайте при 180° до полной готовности. Остудите.
Приготовьте помадку – смешайте все ингредиенты венчиком или миксером 7- 10 минут. и нанесите на кулич.
