Нежная творожная запеканка с персиком

Творожную запеканку любят все, если она правильно приготовлена — нежная, воздушная, без кислинки и, в то же время, держит форму и перегружает рациона лишними калориями. Расскажем, как приготовить вкусную запеканку из творога со сметаной, ароматной ванилью и свежими персиками, без муки и сахара.

Ингредиенты:

500 г свежего творога (жирностью 9% и выше);
2 больших яйца;
2 ст. л. сметаны;
3 ст. л. картофельного крахмала;
1/2 ч. л. ванили;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. лимонного сока;
4 спелых персика;
мята для подачи.

Приготовление:

1 ч

Творог протрите через сито или взбейте погружным блендером до кремовой консистенции.
Отделите желтки и белки, белки взбейте миксером до устойчивых пиков.
Желтки, сметану вмешайте венчиком в творог (не блендером!).
Добавьте соль, соду с лимонным соком, ваниль, перемешайте ложкой или венчиком.
Аккуратно введите взбитые белки ложкой или лопаткой в творожную массу.
Добавьте крахмал и очень аккуратно перемешайте ложкой.
Персики помойте и удалите косточку, нарежьте порционно дольками или кубиком на выбор.
Можно ввести персики непосредственно в тесто или выложите сверху при выпечке.
Форму смажьте маслом, сделайте «французскую рубашку» — припылите поверхность формы мукой.
Выложите тесто, украсьте кусочками персика (или введите кусочки на финальном этапе замеса).
Отправьте выпекаться на 35-40 минут при 180°.
Готовую запеканку остудите и только потом выньте из формы и нарезайте.