Кулич фисташковый с вишней от Александра Мандрона,…
Кулич фисташковый с вишней от Александра Мандрона, шеф-повара ресторана Levantine яс ярким ореховым вкусом и нежной миндальной глазурью.
Ингредиенты:
325 г муки пшеничной;
40 мл молока;
5 больших яиц;
14 г живых дрожжей;
100 г сливочного масла;
30 г фисташковой пасты;
100 г творожного сыра;
4 желтка;
20 г меда;
щепотка соли;
50 г сахара;
10 г ванильного сахара;
200 г сушеной вишни;
50 г резаных фисташек.
30 г миндальной муки;
55 г сахара;
30 г белка;
7 г крахмала.
Приготовление:
3 ч
Приготовьте тесто — выложите в миску муку, разведенные в молоке дрожжи, яйца, сахар обычный и ванильный, соль и перемешайте миксером с насадкой крюк.
Добавьте желтки и взбивайте еще 3 минуты.
Введите творожный сыр и фисташковую пасту.
В несколько заходов добавьте сливочное масло кубиком и замешайте тесто миксером 10 минут, пока оно не станет однородным.
В конце добавьте вишню и фисташки.
Оставьте тесто для подъема на 2 ч.
Разложите тесто по формам и оставьте еще раз для подъема.
Приготовьте миндальную глазурь — взбейте белки, введите миндальную муку, крахмал и сахар, все перемешайте.
Перед выпеканием отсадите миндальную глазурь и отправьте в духовку на 20-25 мин при 180°.
