Этот универсальный рецепт из категории "самое простое — это самое вкусное", когда минимум ингредиентов дают настоящий взрыв вкуса, а блюдо подходит к птице, мясу, рыбе и даже как составная часть салата.
Приготовление:
30 мин.
Свёклу выбирайте самую молодую, маленькую и свежую с ботвой. Ботву отрежьте, свёклу промойте, очистите и нарежьте на 4-8 частей.
В миске смешайте для заправки оливковое масло, яблочный уксус, цедру и сок лимона.
Добавьте четвертинки свёклы в заправку и хорошо перемешайте, чтобы она покрывала каждый кусочек.
Приготовьте кориандровую соль: в ступке разотрите целый кориандр, поломайте кусочками лавровый лист и тоже перетрите, добавьте соль и смешайте все вместе.
Добавьте соль к кусочкам свеклы и перемешайте.
Выложите свеклу на противень и поставьте под гриль в духовку на 5-8 минут, чтобы образовалась корочка, а внутри овощи остались мягкими.
Пока запекается свёкла, приготовьте ореховую пыль: поместите грецкий орех в кофемолку или мельницу для специй и перемелите до состояния "пыли", максимально мелко.
Достаньте свёклу из духовки, переложите в миску, щедро присыпьте ореховой "пылью" и украсьте нарезанным мангольдом.
Подавайте с рассольным сыром или пармезаном, семечками, любыми маслами.
