Сливочно-нежный, с легкой кислинкой, ароматный, наполненный витаминами и первой весенней зеленью щавелевый суп или зеленые щи, как их называют в средней полосе: самый нужный сезонный рецепт мая!
Приготовление:
1 ч + время для приготовления бульона
Замочите мясо с костью в воде на 1 ч, воду слейте, мясо промойте и залейте чистой водой.
Поставьте на огонь и доведите до кипения, слейте воду, бумажной салфеткой удалите пену со стенок кастрюли, залейте чистой водой и опять поставьте на огонь.
Доведите до кипения и удалите пену, убавьте огонь и оставьте вариться бульон на 1-1,5 часа с лавровым листом и душистым перцем.
В скороде растопите сливочное масло на небольшом огне и потушите нарезанный кубиком лук.
Добавьте к луку нарезанную произвольно морковь, потушите до мягкости.
Нарежьте бекон кубиком и добавьте в сковорду. Если используете куриные сердечки: промойте их, порежьте на несколько часте и добавьте в сковороду и тушите до мягкости. Если используете грибы, добавьте их в конце тушения.
Влейте в сковороду сливки и оставьте под крышкой на минимальном огне.
В готовый бульон добавьте нарезанный кубиком картофель.
Замочите и промойте щавель и нарежьте полосками.
В кастрюлю с бульоном и картофелем выложите все из сковороды, доабвьте щавель и проварите 5-7 минут с добавлением всех специй (сванской соли, мускатного ореха, перца, соли, чили, тмина).
Зелень замочите, промойте и мелко нарежьте: выложите в кастрюлю и сразу выключите огонь. Оставьте под крышкой на пару минут.
Яйца отварите в мечошек, очистите и нарежьте на половинки.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану и отварные яйца, подавайте горячим.
