Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

• 80 г зеленой гречки;
• 30 г вешенок;
• 30 г свежих белых грибов (или 50 г замороженных);
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. сливок (33%);
• 1 ст. л. тертого пармезана;
• 2 ст. л. молока;
• 100 мл овощного или грибного бульона;
• 1 ч. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Гречку промойте холодной проточной водой три-пять раз, залейте кипятком на сантиметр выше уровня крупы и оставьте запариваться под крышкой и плотным полотенцем.
2. Приготовьте мусс из пармезана: для этого сыр натрите на мелкой терке, молоко разогрейте, но не кипятите и растворите сыр в молоке.
3. Холодные сливки взбейте венчиком или миксером до пиков и соедините с сырно-молочной смесью, посолите.
4. Мусс готов (он должен быть комнатной температуры), гречка запарилась и впитала в себя весь кипяток.
5. Белые грибы и вешенки обжарьте на растительном масле с добавлением чеснока до золотистой корочки.
6. Добавьте в грибы гречку, слегка обжарьте и влейте бульон, оставьте под крышкой (бульон должен выкипеть на 60 %).
7. Доведите блюдо солью и перцем до вкуса: каша готова.
8. При подаче гречку выложите в глубокую тарелку, полейте муссом по всей поверхности, сверху сбрызните оливковым маслом, по желанию можно добавить черный молотый перец.