Десерт "Земляничная страчателла" от Евгения Уткина,…
"Земляничная страчателла" — легкий и свежий десерт, с настоящими летними ароматами, сливочным сырным вкусом и яркой сезонной земляникой.
Ингредиенты:
Для десерта:
100 г страчателлы;
60 г земляничного мусса;
1 ст. л. крем-бальзамика;
20 г свежей клубники;
1 ст. л. земляничного соуса;
1 ч. л. оливкового масла Extra Virgine.
Для земляничного мусса:
200 г малинового пюре;
300 г земляничного пюре;
2 ст. л. сахара;
30 г сухого белка;
20 г листового желатина.
Приготовление:
1 ч
Приготовьте земляничный мусс — желатин замочите в холодной воде по инструкции.
Пюре малины и земляники взбейте миксером, добавляя сахар (до полного его растворения).
Добавьте сухой белок и снова взбейте.
Введите отжатый желатин, все хорошо перемешайте до однородной массы.
Массу перелейте в удобную емкость, уберите в холодильник на 3 -4 ч.
Сервируйте блюдо — в центр тарелки выложите свежую страчателлу, добавить свежие ягоды, земляничный соус, бальзамический уксус, мусс земляничный и немного оливкового масла.
По желанию можно добавить зелень, например, базилик, кинзу, мяту.
