Блинчики-хинкали с апельсином от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
Мамия Джоджуа шеф-повар ресторана "Казбек" @mykazbek
Блинчики с творогом в виде настоящих грузинских хинкали мог придумать только настоящий грузинский шеф – Мамия Джоджуа считает, что нет ничего вкуснее сочной творожной начинки, смешанной со сладкой апельсиновой мякотью и внутри пористого, сытного блинчика.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко (3,2 %) – 0,5 л
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная – 200 г
- Соль – 5 г
- Сахар – 60 г
- Цедра апельсина – 15 г
- Сливочное масло – 40 г
- Растительное масло – 15 г
Начинка:
- Апельсин очищенный – 160 г
- Творог – 90 г
- Сахар – 20 г
Приготовление:
- Сделайте тесто для блинов. В отдельной посуде растопите сливочное масло. В другой миске тщательно взбейте яйца, добавьте к ним молоко, соль, топленое сливочное и растительное масло и еще раз взбейте.
- Затем всыпьте муку и перемешайте полученную смесь до однородной консистенции. В конце добавьте цедру апельсина.
- Если вы хотите, чтобы блины получились тонкими, можно добавить еще немного воды или молока, если любите поплотнее, тогда приступайте к жарке. Сковороду маслом смазывать не нужно, так как масло мы добавили в само тесто, за счет чего блины прилипать не будут.
- Выпекайте блины на среднем огне до готовности. Готовые блины отложите.
- Приготовьте начинку. Апельсин очистите от кожицы, мякоть – от пленок. Нарежьте мякоть небольшими квадратиками.
- Смешайте творогом с сахаром до гладкости, добавьте кусочки апельсина.
- Нафаршируйте блины начинкой и заверните в форме хинкали. Подавайте со свежим апельсином и шоколадом.
Похожие материалы
