5 быстрых домашних рецептов для аэрогриля

Креветки темпура с соусом

Темпура родом из Португалии — во времена Великих географических открытий (в 16 веке), португальцы завезли этот способ приготовления морепродуктов в кляре в Японию. Португальцы готовили стручковую зеленую фасоль, обжаривая ее в тонком хрустящем кляре, а называли блюдо quatro tempuras или "постные дни".

Японцы усовершенствовали рецепт панировки и «закрепили» за ней морепродукты: так темпурой стало называться блюдо из морепродуктов с хрустящей корочкой.

Чтобы креветки темпура получались нежными и хрустящими понадобится специальная готовая темпура либо смесь пшеничной муки высшего сорта с крахмалом (1:1), которую разводят с ледяной или газированной водой в определенной пропорции.

Секреты приготовления креветок темпура:

• охладить все ингредиенты в холодильнике (даже муку и крахмал);
• готовить темупуру непосредственно перед обжаркой;
• не замешивать темпуру долго (комочки — не проблема!);
• добавить пару кубиков льда, чтобы темпура получилась очень хрустящей;
• либо газированную воду — она сделает кляр более пористым.

Ингредиенты:

• 600 г очищенных креветок (королевскийх либо других);
• 100 г пшеничной муки высшего сорта;
• 100 г кукурузного крахмала;
• 50 г рисовой муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;

(либо используйте специальную смесь для темпуры, можно найти на маркетплейсах)

• 2 больших яйца;
• 200 мл ледяной воды + на обмакивание креветок;
• 1 ст. л. растительного масла (лучше в виде спрея);
• 1 ч. л. соли.

Для соуса:

• 2-3 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 зубчик чеснока или 1/2 ч. л. сухого чеснока;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
• 1 ч. л. рисового уксуса.

Как приготовить креветки темпура:

1. Для темпуры поместите все ингредиенты в холодильник на полчаса.
2. Креветки промойте под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем: так темпура будет хорошо держаться.
3. Далее смешайте оба вида муки, крахмал, разрыхлитель и половину соли ложкой в сухой посуде.
4. Подготовьте аэрогриль — установите режим «жарка» и темперутуру 180°.
5. Чашу застелите пекарской бумагой.
6. Каждую креветку посолите и последовательно обмакните в ледяную воду, потом во взбитое яйцо, потом в темпуру.
7. Выложите креветки в чашу аэрогриля, чтобы они располагались свободно.
8. Сбрызните растительным маслом и отправьте жариться на 5-7 минут до получения хрустящей корочки.
9. Приготовьте соус — смешайте майонез, горчицу, рисовый уксус, томатную пасту, добавьте чеснок и очень мелко нарезанную петрушку, по желанию посолите.
10. Подавайте креветки темпура с соусом в отдельном соуснике.

Куриные крылышки

Пряные, хрустящие куриные крылышки гриль — симбиоз двух кухонь: американской (крылышки буффало) и азиатской с ее остро-пряными соусами на основе меда. Американцы придумали зажаривать крлышки до состояния «чипсов», азиаты — готовить маринад из кунжутного масла, имбиря, соуса чили, чеснока и меда для карамелизации.

Секреты приготовления хрустящих куриных крылышек:

• в рецепте маринада лучше сочетать ингредиенты с разными вкусами «соленое-сладкое», «острое-пряное»;
• мариновать крылышкинужно не менее 2-х часов: так они станут в меру мягкими и приобретут вкус;
• использовать немного разрыхлителя для панировки, он и даст яркий хруст;
• не передержать: когда кончили крыльев чуть почернели — блюдо готово, его важно быстро снять.

Ингредиенты:

• 800 г куриных крыльев (примерно 2 упаковки);
• 1 ст. л. оливкового/кунжутного масла (или масла авокадо);
• 4-5 ст. л. жидкого меда;
• 3 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. чесночного поршка;
• 1 ч. л. лукового порошка;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. копченой паприки;
• 1/2 ч. л. молотого имбиря;
• 1/4 ч. л. молотого чили или кайенского;
• кунжут и зеленый лук для подачи.

Как приготовить крылышки гриль:

1. Крылышки промойте, обсушите, натрите солью.
2. В миске смешайте мед и растительное масло, добавьте все специи.
3. Покройте маринадом все крылья и оставьте минимум на час в прохладном месте.
4. Разогрейте аэрогриль до 190°, режим «жарка».
5. В отдельной сухой миске смешайте крахмал, соль (немного).
6. Каждое крыло обмакните в панировку и выложите на застеленную пекарской бумагой чашу аэрогриля.
7. Отправьте жариться на 15-25 минут до готовности.

Жареная кукуруза в аэрогриле

Жареная кукуруза так же многонациональна, как и любима во всем мире! В Испании на закуску готовят «киконес» — обжаренные на подсолнечном масле отдельные кукурузные зерна с солью и перчиком «халапеньо». В Эквадоре и Перу далают «канче» и «чульпи» — сушеные зерна, которые жарят во фритюре почти до черноты: за счет особой плотности они не превращаются в попкорн, а остаются целыми.

В Америке и Канаде предпочитают целые кукуркузины, запеченые на гриле, а на Филиппинах початки жарят с чесноком, чили и большим количеством соли. Но кукурузное первенство принадлежит Южной Америке и майя, у которых кукуруза была главным продуктом в рационе.

Секреты, как приготовить жареную кукурузу вкусно:

• обмажьте початки нужно сливочным маслом и присыпьте копченой паприкой, чтобы получить подкопченый вкус;
• нарежьте початки на 3-4 части, чтобы блюдо приготовилось быстрее;
• добавьте смешанный с солью розмарин или посыпьте готовые початки солью для вкуса;
• выбирайте специи мелкого помола, крупные — быстро и сльно горят, портя вкус продукта;
• заверните початки в фольгу или пекарскую бумагу, чтобы кукуруза приготовилась быстрее.

Ингрединты:

• 3-4 початка молодой кукурузы;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 1/2 ч. л. копченой паприки;
• 1/2 лайма;
• сыр и зелень для подачи (по желанию).

Как приготовить кукурузу в аэрогриле:

1. Очистите початки от листьев и шелухи, промойте.
2. Замочите в чистой воде на 10-20 минут.
3. Натрите кукурузу солью с перцем, посыпьте копченой паприкой.
4. Заверните в фольгу и отправьте в аэрогриль при 190° на режиме «жарка» на 10 минут.
5. Выньте чашу, снимите фольгу.
6. Выложите на каждый початок кусочек сливочного масла и отправьте обратно в аэрогриль (программа и температура те же).
7. Каждые 57 минут поворачивайте початки: сделайте 3-4 поворота.
8. Готовую кукурузу сбрызните соком лайма и украсьте сыром, зеленью.

Чиз сэндвич с расплавленным сыром на завтрак

Джон Монтегю, граф Сэндвич, азартный карточный игрок и изобретатель бутерброда в 18-м веке, вряд ли предполагал, что его придумка— положить кусок мяса между двумя кусками хлеба, «чтобы не пачкать руки» во время карточной партии, приобретет столь широкий размах и его имя: Сэндвич был тот еще персонаж!

Его подозревали в коррупции (Монтегю служил секретарем в британском МИДе), связи с известной куртизанкой Фанни Мюррей и просто неприличной страстью к азартным играм — Сэндвич ставил на все, что «бегало», «прыгало» и «билось на зеленом сукне».

Раввины с их орехами и яблочными дольками, которые они аккуратно складывали между вумя кусочками лепешки и называли «бутербродом» в расчет графом Сэндвичем приняты не были: он закрепил придумку за собой (запатентовал!) и назвал собственным именем: так появились сэндвичи.

Чиз сэндвич — самая простая и вкусная вариация изобретения знаменитого прохиндея. Готовить такой сэндвич в аэрогриле — дело пары минут: идеально утренней спешки!

Ингредиенты:

• 4-6 кусочков тостового хлеба;
• 8-10 кусков сыра (подойдут чеддер, гауда, эмменталь — в меру плотные и пряные);
• 20 г сливочного масла;
• шнитт-лук для подачи.

Как приготовить чиз сэндвич в аэрогриле:

1. Возмите два куска тостового хлеба и щедро смажьте оба сливочным маслом.
2. Поместите на один тост 2-3 кусочка тонко нарезанного сыра и накройте вторым тостом.
3. Выложите сэндвич в чашу на пекарскую бумагу.
4. Отправьте в аэрогриль готовиться на режиме «запекание» при 160°.
5. Когда сэндвичи подрумянятся (примерно 3-5 минут), а сыр расплавится, сразу доставайте и подавайте с шнитт-луком.

Карамелизованный ананас с пломбиром на десерт

«Шишко-яблоко» — так назвал Колумб неизвестное растение, обнаруженное им во время путешествия в Южную Америку в 1493 г.: оно было похоже на шишку, а по вкусу напоминало мякоть яблока. Ананасы считались основой рациона на Гаити и Ямайке, а вот европейцы о них ничего не слышали: все попытки привезти заморский фрукт заканчивались поражением — ананасы банально гнили по пути на континент.

Только через 3 года удалось доставить первый фрукт в Испанию, ко двору Фердинанда I. Долгое время ананасы считались символом роскоши и даже власти, пока в России не научились их выращивать в оранжереях. При Петре I они считались деликатесом, но уже при Анне Иоановне ананасы заполонили частные оранжереи настолько, что даже стали продаваться заграницу.

Ингредиенты для десерта с ананасом и мороженым:

• 1 спелый ананас (свежий или консервированный, 1 банка);
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• 1/2 ч. л. ванили;
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 100 г пломбира для подачи;
• 1 ч. л. цедры лайма или лимона для подачи.

Как приготвить:

1. В миске смешайте мед, лимонный сок, отдельно коричневый сахар, ваниль и молотый душистый перец.
2. Ананасы смажьте кистью растопленным сливочным маслом.
3. Каждую дольку обмакните в медовую глазурь, далее — в сахарную посыпку и отправьте в чашу аэрогриля.
4. Запекайте на режиме «жарка» 3-5 минут при 150° до золотистой корочки.
5. Подавайте горячим с мороженым и цедрой.