Блинный гороскоп:

Овны — это "энергетический батончик", стремительные, быстрые, нетерпеливые, которым все нужно "сейчас и попроще" (никаких сложных и долгих рецептов!) и "дозаправка в процессе": им легко забыть про еду.

Овнам подойдут маленькие, на один укус, но пышные и румяные оладьи по-быстрому на Масленицу. И можно даже ничего не добавлять (только никому про это не говорите, Овну нельзя бросать вызов, нет-нет!).

Рецепт пышных панкейков для Овнов

• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1 большое яйцо;
• 50 мл молока (3,2%);
• 3 ст. л. сливочного масла (растопить);
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• ваниль по вкусу.

Все смешайте в миске, выпекайте маленькие, пышные, румяные оладьи на оливковом масле с двух сторон. Подавайте со сметаной, джемом или свежими ягодами.

Еда и Тельцы: "Соедините две руки вместе!", — как говорил Джо из сериала "Друзья". Еда для земного Тельца — не просто пища, а основа существования. Он гедонист, гурман, сибарит: печенька блинчик лишними не бывают! Они не для еды, а для душевного равновесия. Поэтому блины на Масленицу для Тельца стоит готовить  как самостоятельное блюдо (и много!), а не просто какой-то десерт.

Рецепт сытных фаршированных блинов для Тельца

для начинки:

• 600 г говядины (мякоть, вырезка, шейка);
• 1 лавровый лист;
• 3-4 перца горошком;
• 1 ч. л. соли;
• 1 луковица;
• сливочный сыр, 50 мл сливок + петрушка для подачи (по желанию).

для блинов:

• 3 ст. молока (720 мл);
• 3 больших яйца;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. соли.

Говядину помойте, обсушите и выложите с лавровым листом и душистым перцем в жаровню (кастрюлю с толстыми стенками), влейте 200 мл воды, накройте крышкой и оставьте томиться на 2 ч минимум: посолите через полчаса от начала готовки. Достаньте готовое мясо, остудите и разделите на волокна. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на небольшом огне до ямгкости: смешайте с рваной говядиной.

Для блинов все смешайте венчиком и выпекайте тонкие блины на сковороде, смазанной маслом с двух сторон. Нафаршируйте блины мясом, заверните, выложите в форму. Сыр чуть растопите, смешайте со сливками и полейте сверху блины. Можно использовать сметану. Посыпьте зеленью петрушки.

Близнецы — "это когда не знаешь, чего хочешь, а лучше все сразу, и завтра, …нет, вчера". Да, с ними нужно терпение: Близнецы любят разнообразие и плохо переносят скуку, даже в еде, а еще им некогда поесть, потому что рот занят болтовней.

На Масленицу для капризуль-Близнецов лучше приготовить "все и сразу" или блинный сет и попросить Близнеца вздохнуть, чтобы успеть запихнуть ему в рот вкусный блинчик: пока он будет жевать вы успеете вставить свое слово и рассказать про блинный сет с разными начинками.

Рецепт оладьев для Близнецов

для оладьев:

• 250 мл кефира;
• 8 ст. л. муки;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 ч. л. лимонного сока (погасить соду);
• 1 ч. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли.

для начинок:

• сыр + ветчина;
• грибы + сыр;
• джем + сметана;
• ягоды + сахарная пудра;
• малина + маскарпоне + семечки;
• апельсин + кокосовая стружка.

Смешайте все ингредиенты для оладьев и дайте постоять 10 минут, чтобы развился глютен. Выпекайте маленькие оладьи на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон: они получатся очень пышными. Чтобы начинить блины, надрежьте каждый до половины и поместите внутрь начинку (или просто выложите ее сверху) и подавайте оладьи в виде блинного сета.

Уютный и домашний Рачок обожает поесть настолько, что способен "заказать доставку еды из соседней комнаты". Еда для Рака  — это про эмоции, воспоминания и эстетику: не вздумайте подавать блины Раку на сковороде, он расстроится.

Красивая Масленица и маленькие порционные креманки с джемом (лучше винтажные) — это ему точно понравится! И можно из дома своего панциря не вылезать еще недельку.

Сладкие заварные блины со сметаной и джемом для Рака

• 2 ст. молока;
• 2 ст. кипятка;
• 2 ст.  муки;
• 2 больших яйца;
• 2 ст. л. топленого масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• разные виды джема, шоколадная паста, сгущенка и сметана для подачи.

Смешайте кипяток с молоком, вбейте яйца, вмесите муку с содой, сахаром и солью и введите масло. Выпекайте тонкие блины на сковороде с двух сторон. Каждый блинчик смажьте топленым маслом. Подавайте с разными видами джема, сметаной, ягодами.

Царю зверей нужен царский блин и аплодисменты (хотя бы от собственного кота, если больше никого нет рядом): Лев не признает полумер и любит, чтобы дорого, роскошно и "все впечатлились".

Блины для Льва должны быть, во-первых, конечно с икрой, во-вторых, дополнены бокалом игристого. Рецепт тоже желательно выбрать хотя бы сложный (так и быть!).

Блины на дрожжах с икрой и игристым для Льва

• 800 мл молока;
• 300 мл воды;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 450 г муки;
• 2 больших яйца;
• 1 ст. л. оливкового масла;

Воду смешайте с молоком и нагрейте до чуть теплого состояния (45°). Вмешайте венчиком дрожжи, сахар и соль. Просейте в массу муку. Вбейте яйца и 1 ст. л. оливкового масла. Готовое тесто оставьте в тепле на 30 минут-час, чтобы дрожжи сработали: тесто начнет пузыриться. Выпекайте блины средней толщины на смазанной маслом сковороде с двух сторон. Подавайте с икрой, игристым, бреазолой, деликатесным сыром.

Полезно, четко по калориям и максимально эстетично! Дева — тот знак Зодиака, у которого внутернний критик просыпается раньше него: построить список дел для всех соседей в радиусе 1 км для нее "легкая утренняя разминка".

Дева ценит порядок и аккуратность и точно знает, как это должно быть приготовлено. Но ей так важно уметь расслабляться, даже если вилки на столе лежат не по алфавиту!

Зеленый шпинатный блинчик с щедрой порцией клетчатки, омега-3 из лосося и маскарпоне для вкуса и текстуры — идеальный формат для нее: кажется, Дева нашла способ сделать широкую Масленицу полезной!

Зеленый блин со шпинатом и лососем для Девы

для блинчиков:

• 125 г шпината;
• 2 больших яйца;
• 130 г муки (можно без глютена);
• 300 мл молока;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. растительного масла;
• сода на кончике ножа.

для начинки:

• лосось или икра (или то и другое);
• 3-4 ст. л. маскарпоне;
• руккола;
• кедровые орешки;
• черный молотый перец.

Шпинат промойте и дайте стечь воде, выложите в чашу блендера. Влейте пару столовых ложек воды и пробейте до состояния пюре. Влейте к шпинату молоко, вбейте яйца, постепенно добавляйте остальные ингредиенты, пробивая массу до однородного состояния. Выпекайте блины на почти сухой сковороде (слегка смажьте ее маслом кистью) с двух сторон. Смажьте каждый блин сыром, выложите рыбу, рукколу, орешки, сверните блин пополам и подавайте с кусочком сливочного масла.

Мучительный выбор между "хочу попробовать 8 видов блинов — и надо похудеть" Весы, как обычно, выберут "посплю". Возможно, стоит подбросить монетку и все же решить, какой блинчик съесть на Масленицу: тонкий, панкейк, с начинкой, со сгущенкой или конвертиком и запеченый… ой…!

Весам нельзя давать так много вариантов, нет-нет! Блины в стиле французских крепс решит сразу несколько задач — и попробовать что-то новое, и необычное, и заграничное, и сладкое, и сытное и шарик мороженого положить сразу в тарелку: перфект!

Французские крепсы с апельсиновым соусом для Весов

для блинов:

• 220 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 500 мл молока;
• 3 яйца;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ст. л. темного рома/коньяка;
• 1/2 ч. л. соли.

для соуса:

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 1 ч. л. ванили;
• сок 2 апельсинов;
• сок 1 лимона;
• цедра апельсиновая;
• 4 ч. л. коньяка.

Смешайте муку с сахаром и солью, вбейте яйца и понемногу, по частям, добавляйте чуть теплое молоко, замешивая тесто без комочков. Оставьте его отдохнуть. Пока растопите сливочное масло и смешайте его с ромом. Введите масло в тесто. Выпекайте тонкие блины на разогретой сковороде на масле с двух сторон.

В сотейнике смешайте апельсиновый и лимонный сок с сахаром и маслом и поставьте на средний огонь. Уварите смесь 3-4 минуты и добавьте коньяк, помешивая венчиком. Всыпьте ваниль и цедру, сразу снимите с огня. Блинчики сверните треугольником и выложите в форму. Полейте соусом, выложите шарик мороженого.

Таинственный и загадочный: страсть, горечь, сладость, сливки, шоколад — Скорпион даже блины умеет выпекать так, что окружающим будет казаться, что он, как минимум, захватывает мир сковородкой!

Иногда нужно лишь снять темные очки в помещении, чтобы удобнее видеть реальность: на дворе Масленица и пусть будет (хорошо, не блин — "это вообще как у всех"), а блинный торт с замысловатой начинкой.

Блинный торт "черная вишня" для Скорпиона

для блинов:

• 250 г муки;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 50 г темного шоколада;
• 100 г сливочного масла;
• 500 мл молока (кефира);
• 4 больших яйца;
• 1 ст .л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

для начинки:

• 500 г маскарпоне (регулируйте кол-во по своему вкусу);
• 500 г вишни;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванили;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 50 г темного шоколада;
• взбитые сливки по желанию.

Для блинов смешайте в миске все сухие ингредиенты венчиком добавьте какао и тертый шоколад, добавьте яйца, влейте молоко и растопленное сливочное масло, замесите тесто и выпекайте средние по толщине блины с двух сторон на сковороде.

Для начинки вишню выложите в сотейник, добавьте сахар и прогрейте на среднем огне до растворения сахара. Добавьте ваниль, цедру, введите крахмал и снимите с огня, начинка чуть загустеет. Отдельно смешайте маскарпоне с ванилью и цедрой.

Соберите торт: на каждый блин выкладывайте немного начинки с маскарпоне и немного вишни, разравнивайте ложкой. Можно добавить немного тертого шоколада. Когда прослоите все блинчики, уберите торт в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте охлажденным.

Отправиться в кругосветку с жвачкой в кармане — оптимизм Стрельца можно сравнить только с его неизменно хорошим настроением. Попробовать уличную кухню, просто потому, что "ух, ты, как необычно!", а потом лечить желудок для него как раз обычно. А удивить его "какими-то блинами" невозможно, если только не выбрать уникальные, нестандартные, не как у всех!

Блины с креветками и сливочным соусом для Стрельца

для блинов:

• 500 мл натурального йогурта;
• 400 мл кипятка;
• 300 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 4 ст. л. оливкового масла.

для начинки:

• 500 г очищенных креветок;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл сливок (10%);
• 50 г зеленого лука;
• 50 мл белого вина;
• 50 г пармезана или чеддера;
• 100 г моцареллы (если нужно для запекания)
• соль, перец.

Кипяток смешайте с йогуртом и сразу вбейте яйца с солью, смешайте все венчиком. Добавьте муку с содой и замесите гладкое тесто. Влейте масло. Выпекайте блины на раскаленной сковороде с двух сторон.

Для начинки растопите сливочное масло на раскаленной сковороде и сразу выложите креветки, обжаривайте без крышки пару минут. Влейте вино, через пару минут добавьте сливки, сыр, лук, соль, перец. Накройте крышкой, выключите газ. Блины сверните с начинкой конвертом и полейте остатками соуса из под креветок.

Козерог способен планировать меню (и даже свой отдых) так тщательно, что на само приготовление (и отдых) порой не остается времени. Консерваторам, для которых самые понятные и правильные — это ингредиенты, проверенные временем и десятками Маслениц, подойдет внесение в график строки "ничегонеделание" и маааленькое допонение к традиционному рецепту блинов.

Пушистый датский блинчик с ягодами и сахарной пудрой для Козерогов

•  4 яйца;
• 1/2 ст. молока;
• 1/2 ст. муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 200 г ягод;
• 3 ст. л. сахарной пудры + ваниль (по желанию).

Яйца смешайте с молоком венчиком, добавьте сахар, соль, муку, вымесите тесто. На сковороду или форму выложите 4 ст. л. сливочного масла и вылейте тесто для блина. Отправьте го запекаться в духовку на 15 минут при 180°: он станет пушистым и объемным. Достаньте блинчик, выложите сверху ягоды, посыпьте сахарной пудрой.

Гениальные шутки и способность "заварить чай в кроссовке" или придумать рецепт картошки с каремлью… Окружающие могут не понять, но Водолею, в общем, по фигу все равно: это не их проблемы, ведь они всегда про что-то модное, экспериментальное и дико модное! Таких блинами со сгущенкой не удивишь, только неформат, только хардкор!

Лимонные блины с маком, цедрой и лимонным курдом

для блинов с маком:

• 4 яйца;
• 2 ст. молока;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1,5 ст. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. мака;
• 100 мл молока (для мака);
• банан (по желанию, для подачи)

для лимонного курда:

• 1 лимон;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл сливок;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. ванили.

Мак смешайте с молоком и проварите 20 минут на среднем огне, молоко должно почти увариться. Можно добавить 1 ч. л. сахара для вкуса. В миске смешайте яйца, молоко, мак с молоком венчиком, добавьте муку с солью, получится жидкое в меру тесто. Выпекайте блины на раскаленной сковороде с двух сторон. Нарежьте крупно банан и заверните его в маковый блинчик.

Для курда в сотейнике смешайте масло, сливки, сахар, сок 1 лимона и ваниль, отправьте увариться на среднем огне, пока масса не станет густой. Остудите и подайте в виде соуса к маковым блинам с бананом. Посыпьте цедрой.

Романтичные Рыбы так и норовят "уплыть в мир фантазий и грез", забыв о еде, ведь это неважно! Пока вы не начали говорить на эльфийском, в реальности идет Широкая Масленица — самое время попробовать нежные и воздушные (прямо как вы сами) блинчики!

Японские деликатесные панкейки-суфле для Рыб

• 2 больших яйца;
• 2 ст. л. молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. муки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1/4 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. соды;
• ваниль по вкусу.

Отделите белки от желтков, белки взбейте до устойчивых пиков миксером. К желткам добавьте молоко, сахар, ваниль, взбейте. Введите муку, погашенную лимонным соком соду и разрыхлитель, замесите тесто. Аккуратно лопаткой введите в тесто белки. Выпекайте панкейки на почти сухой сковороде (добавьте совсем чуть-чуть масла, кистью) с двух сторон. Подавайте с сахарной пудрой, ягодами, взбитыми сливками.