Сочные и летние рецепты салатов с ягодами и фруктами

Антиоксидантный салат с голубикой, миндалем и мятой

Этот салат насытит организм антиоксидантами, клетчаткой, даст порцию хороших жиров и витамина Е из миндаля. Необычное сочетание нежной и сладкой голубики с кисло-сладким сочным яблоком и хрусткой зеленью отлично охладит в жаркий полдень.

Ингредиенты:

Для салата:

• 300 г голубики;
• 1 зеленое яблоко;
• 50 г миндаля;
• 300 г салат корн или шпината;
• 50 г мяты;
• 100 г моцареллы;
• 1 ч. л. мака.

Для заправки:

• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. меда;
• цедра лимона.

Как приготовить:

1. Салат корн и мяту промойте и обсушите бумажным полотенцем — выложите на дно миски.
2. Сбрызните зелень лимонным соком и присыпьте цедрой.
3. На зелень выложите нарезанное тонко яблоко, ягоды голубики и миндаль.
4. Поместите сыр и присыпьте сверху маком.
5. В чашке смешайте сок лимона и апельсина с медом и заправьте салат.

Антиэйдж салат с гранатом и киноа

Этот салат — кладезь витаминов и микроэлементов: богатый медью и железом гранат поддержит иммунитет, будет бороться со свободными радикалами, разрушающими клетки. Витамин С из лимона, яблока и киноа поможет выработке коллагена, семена чиа и зелень поддержат микробиом, подкормят полезную микрофлору.

Ингредиенты:

• 100 г салата мицуна;
• 50 г шпината;
• 1/2 красной луковицы;
• 1 гранат (зерна);
• 50 г миндаля;
• 1 красное яблоко;
• 50 г киноа белого;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. семян чиа;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Мицуну и шпинат промойте и обсушите, выложите на дно миски.
2. Киноа отварите и выложите на зелень.
3. Сверху поместите мелко нарезанное яблоко и рубленный миндаль.
4. Посыпьте салат зернами граната.
5. Нарежьте лук полукольцами.
6. В чашке смешайте оливковое масло, лимонный сок и уксус с солью — pfмаринуйте в нем лук 5 минут.
7. Выложите лук на сыр и полейте оставшимся маринадом салат.
8. Посыпьте семенами чиа.

Сочный салат с клубникой, бурратой и песто

Богатый жирами салат с клубникой и сыром подойдет для неспешного утра и легкого летнего завтрака: жиры дадут сытость, клубника запустит выработку пищеварительных соков, петрушка и лимон помогут утреннему детоксу.

Ингредиенты:

• 200 г клубники;
• 50 г микрозелени;
• 50 г петрушки;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 головка бурраты;
• 2 ст. л. соуса "песто".

Как приготовить:

1. Петрушку нарежьте мелко и смешайте с микрозеленью и лимонным соком.
2. Выложите зелень на дно миски.
3. Клубнику промойте, обсушите и разрежьте на половинки, выложите на яблоко.
4. В центр салата поместите буррату и слегка надрежьте.
5. Выложите по всему салату ложкой соус "песто".
6. Подавайте салат, не перемешивая.

Здесь по-настоящему идеальное сочетание — спелые нектарины с сочной мякотью, нежная сливочная страчателла, которая "обволакивает" фрукты, свежая нотка огурца с базиликом и лимонная цедра: этот салат точно станет вашим любимым!

Ингредиенты:

• 1 упаковка старчателлы (200 г);
• 6-8 спелых нектаринов;
• 2-3 веточки зеленого базилика;
• 1 длинный свежий огурец;
• 1/2 ч. л. молотого черного перца;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 веточка розмарина;
• 1 ч. л. меда.

Как приготовить:

1. На дно тарелки выложите страчателлу и распределите ложкой.
2. Нектарины нарежьте на четвертинки и поместите сверху на сыр.
3. Рядом поместите листья зеленого базилика и нарезанные овощечисткой тонкие ломтики огурца.
4. В чашке смешайте лимонный сок, мед и несколько листиков свежего розмарина.
5. Заправьте салат и украсьте цедрой лимона.

Салат для красоты кожи с ежевикой и пеканом

Это не просто салат, а витаминный заряд для кожи. Шпинат и латук, богатые фолатами, помогут обновлению кожного покрова. Ежевика и другие ягоды насытят антиоксидантами и витаминами С, группы В, медью, магнием. Чиа, пекан и сыр дадут порцию хороших жиров для поддержания качества кожи.

Ингредиенты:

• 50 г шпината;
• 50 г салата латук;
• 50 г мяты;
• 100 г ежевики;
• 100 г малины;
• 100 г клубники;
• 100 г пекана;
• 1 ч. л. семян чиа;
• 50 г брынзы;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 2-3 ст. л. апельсинового или лимонного сока.

Как приготовить:

1. Салатные листья, мяту и шпинат промойте, обсушите и выложите на дно миски.
2. Ягоды также промойте и обсушите, выложите сверху на зелень горками.
3. 2-3 ореха пекан перемелите в муку или разбейте плоской стороной ножа.
4. В сковороде растопите сливочное масло и выложите целый пекан, сверху присыпьте перемолотым орехом, обжарьте пару минут.
5. Выложите готовый карамельный пекан сверху на ягоды.
6. Рядом покрошите сыр руками и присыпьте семенами чиа.
7. Заправьте салат лимонным соком.

Заряжающий энергией салат с малиной, манго и грецким орехом

В этом рецепте собран настоящий энергетический коктейль. Малина очень богата пищевыми волокнами, отлично питает и очищает ЖКТ. Манго даст заряд калия, магния и железа, взбодрит изрядной порцией витамина С. Грецкий орех насытит магнием и полезными жирами. Все вместе поможет дольше оставаться сытым и не срываться на перекусы.

Ингредиенты:

• 200 г малины;
• 1 небольшое (лучше желтое) манго;
• листья салата (пучок);
• листья базилика (несколько);
• 50 г грецкого ореха;
• 2 ст. л. соуса "песто";
• 50 г творожного сыра
• 2 ст. л. соуса "песто".

Как приготовить:

1. Зелень промойте, обсушите и выложите на до салатника.
2. Малину поместите сверху горкой.
3. Манго очистите и нарежьте кубиком, выложите рядом с малиной.
4. Грецкий орех порубите очень мелко и добавьте в миску.
5. Следующим выложите творожный сыр или брынзу.
6. Полейте соусом "песто" и сразу подавайте.
7. Перемешайте салат непосредственно перед едой.