Удобство и время, вот что ценится нами в декабре больше всего! Elementaree создали уникальный формат домашней еды: в коробке вам привозят все, что необходимо для новогоднего ужина. Не нужно бегать по магазинам и заказывать продукты, искать рецепты, варить, чистить, резать и портить маникюр.
Достаточно открыть коробку, в которой находится набор продуктов, и следовать тщательно проработанному рецепту: пропорции идеально просчитаны, технология отработана, шаги прописаны: просто — бери и делай!
Оливье с томленой уткой
Готовый набор продуктов от Elementaree за 15 минут
Оливье с томленой уткой
В набор входит:
- 300 г отварного нарезанного картофеля;
- 200 г отварной нарезанной моркови;
- 150 г мяса птицы;
- 150 г утиной ножки конфи;
- 200 г зеленого горошка;
- 2 куриных яйца;
- 3 перепелиных яйца;
- 40 г корнишонов;
- 110 г домашнего майонеза "Провансаль "Эрмитаж"
- 20 г фирменной заправки "Соя Кабуль от Люсьена Оливье".
Домашний майонез "Провансаль Эрмитаж"
Как мы на производстве готовим домашний майонез "Провансаль Эрмитаж"
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка (яйца CO);
- 70 г оливкового масла;
- 180 г подсолнечного масла;
- 10 г зернистой горчицы;
- 5 г винного белого уксуса.
Как приготовить:
- Смешайте желтки, начните взбивать погружным блендером, постепенно вливая тонкой струйкой масло и добавляя горчицу.
- Постепенно добавьте винный уксус, продолжая тщательно взбивать, пока смесь не эмульгируется полностью.
- Храните в холодильнике в стеклянной банке с крышкой (банку и крышку желательно предварительно простерилизовать).
Заправка "Соя Кабуль от Люсьена Оливье"
Как мы на производстве готовим Заправка "Соя Кабуль от Люсьена Оливье"
Ингредиенты:
- 25 г темной соевой пасты;
- 20 г острой соевой пасты "кочудян";
- 50 г подсолнечного масла;
- 10 г цветочного меда.
Приготовление:
- Возьмите жидкий темный мед (если он засахарен, нагрейте его до средне-жидкой консистенции).
- Добавьте в жидкий мед соевую пасту и пасту "кочудян".
- После влейте масло и тщательно перемешайте с помощью миксера до однородной консистенции.
Утиные ножки конфи
Как мы на производстве готовим утиные ножки конфи
Ингредиенты:
- 200 г утиного окорочка;
- 20 г апельсинового джема;
- 3 г соевого соуса;
- 1 г свежего тимьяна;
- 5 г чеснока (пропустить через пресс);
- 3 г соли;
- 0,5 г черного перца;
- 5 г молотой паприки.
Приготовление:
- Смешайте апельсиновый джем с соевым соусом в небольшой чашке.
- Утиные окорочка промойте и просушите, натрите солью, паприкой и перцем.
- Замаринуйте окорочка в апельсиново-соевым маринаде, добавляя измельченный чеснок и веточки тимьяна.
- Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь (10-12 ч).
- После отправьте запекать на 80 мин. при температуре 160° под фольгой, затем еще 10 мин. без фольги.
- Готовое мясо получается очень мягкое и сочное, легко отделяется от кости.
Оливье с томленой уткой и домашним майонезом
Как приготовить салат "оливье":
- В большую миску выложите готовые и уже нарезанные картофель, морковь и мясо птицы.
- Куриные и перепелиные яйца отварите до готовности 10 минут и залейте ледяной водой, очистите от скорлупы и нарежьте кубиком.
- Добавьте куриные яйца в салатник, перепелиные — оставьте для украшения.
- Корнишоны и каперсы мелко нарежьте и выложите в салат.
- Добавьте 4 ст. л. зеленого горошка (без жидкости).
- Подогрейте утиную ножку — прямо в пакете выложите ее в миску с горячей водой: так ее будет легко нарезать на кусочки.
- Выньте утиную ножку из пакета, удалите кожу (но если любите, ее можно съесть или даже нарезать и добавить в салат!), снимите мясо с кости, также нарежьте мелкими кубиками и добавьте в миску.
- Заправьте салат — просто домашним майонезом "Провансаль Эрмитаж" или смешайте его с половиной заправки "Соя Кабуль от Люсьена Оливье", если хочется чего-то необычного.
- Добавьте по вкусу соль и перец, украсьте перепелиными яйцами.
Лайфхаки от Аси Бух, бренд-шефа сервиса доставки продуктов с рецептами Elementaree
- Морковь и картошку для оливье можно не варить, а запекать в духовке при 180°C, обернув в фольгу, это усилит вкус и сохранит текстуру.
- Идеальная нарезка — это когда все ингредиенты одного размера, примерно с горошину.
- Для более легкой версии салата смешайте майонез с йогуртом (50/50) или добавьте в майонез 1 ч. л. дижонской горчицы и каплю соевого соуса — вкус станет глубже.
- Авокадо сделает оливье необычным, добавит кремовую текстуру и легкую жирность.
Утка в яблоках
Готовый набор продуктов от Elementaree за 30 минут + время в духовке
В набор входит:
- 2200 г тушки утки;
- 600 г молодого картофеля;
- 3 яблока;
- 2 мандарина;
- 30 г меда;
- 20 г морской соли среднего помола;
- 10 г свежего имбиря;
- 10 г корицы в палочках;
- 10 г паприки;
- 15 г каперсов;
- 15 г тимьяна и розмарина с чесноком для гарнира;
- 6 г морской соли с перцем для гарнира;
- форма для запекания, фольга.
Как приготовить:
- Фольгу сложите пополам и полностью застелите противень.
- Алюминиевую форму переверните и поставьте вверх дном в центр противня.
- Достаньте утку из упаковки, срежьте лишнюю кожицу возле шеи и бедер, если необходимо.
- Половиной порции морской соли (10 г) натрите утку внутри, оставшейся солью (10 г) и молотым имбирем — снаружи.
- Мандарины помойте и нарежьте на 4 части, выложите внутрь утки вместе с палочками корицы.
- Поместите утку "на трон" из формы на противне — грудкой вверх, крыльями вниз и отправьте в духовку на 50 мин.
- Приготовьте гарнир — картофель и яблоки нарежьте на дольки, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите, приправьте свежими травами с чесноком.
- Через 50 минут достаньте противень и переверните утку на другую сторону, полейте ее соком, медом, посыпьте сверху паприкой.
- Картофель и яблоки выложите вокруг формы с уткой и отправьте противень обратно в духовку еще на 40 минут.
- Готовую утку с гарниром выложите на блюдо для подачи.
Утка с яблоками для новогоднего стола.
Лайфхаки от Аси Бух, бренд-шефа сервиса доставки продуктов с рецептами Elementaree
- Размораживать утку нужно в холодильнике 12-24 ч, чтобы сохранить сочность.
- Чтобы добиться более равномерного пропекания и хрустящей кожицы, сделайте несколько надрезов на грудинке и бедрах утки (не затрагивая мякоть).
- Часть соли можно заменить соевым соусом, он добавит вкусу глубины.
- Перед нарезкой дайте утке "отдохнуть" 10–15 мин., так соки распределятся равномерно, а мясо будет сочнее.
С блюдами и рецептами от Elementaree вам не нужно ни о чем заботиться, но вы можете доработать любой из наших рецептов по своему вкусу.
Имбирная коврижка "Рождественский венок"
Готовый набор продуктов от Elementaree за 20 минут + время в духовке
Имбирная коврижка "Рождественский венок"
В набор входит:
- 335 г пшеничной муки;
- 270 г коричневого сахара;
- 115 г темной мальтозной патоки;
- 215 мл подсолнечного масла;
- 110 г куриных яиц (2 крупных яйца);
- 60 г свежего тертого имбиря;
- 35 г смеси специй (28 г имбиря, 5 г корицы, 1 г гвоздики, 1 г черного перца);
- 8 г соды;
- форма для кекса, пергамент, деревянные шпажки.
Для украшения:
- сахарная пудра;
- апельсиновые чипсы и звездочки бадьяна.
Как приготовить:
- В кастрюлю или большой ковш (от 2 л) влейте 1 ст. воды, добавьте коричневый сахар, патоку, свежий имбирь, специи для коврижки и, помешивая, доведите до момента закипания (примерно 4-5 мин.), пока сахар полностью не растворится.
- Снимите с огня и всыпьте в имбирную смесь соду: объем жидкости резко увеличится и пойдет пена.
- Продолжая активно мешать, влейте в смесь подсолнечное масло.
- Добавьте понемногу пшеничную муку и быстро замешайте тесто венчиком.
- По одному вбейте яйца в тесто, продолжая замешивать венчиком.
- Противень застелите пергаментом, форму для выпечки смажьте маслом и поставьте ее в центр противня.
- Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться при 180° на 45 минут.
- Готовую коврижку оставьте при комнатной температуре остывать на 30 мин.
- После выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой, украсьте апельсиновыми чипсами и звездочками бадьяна.
Имбирная коврижка "Рождественский венок"
Лайфхаки от Аси Бух, бренд-шефа сервиса доставки продуктов с рецептами Elementaree
- Если нет мальтозной патоки, замените на мед или финиковый сироп, вкус в этом случае получится чуть иным.
- Я рекомендую заранее просеять муку, так коврижка получится воздушнее, и добавлять ее порциями, вмешивая каждую часть отдельно.
- Не открывайте духовку первые 30 минут, иначе коврижка может опасть.
- Сахарную пудру лучше просеять через сито, так она ляжет ровным "снежным" слоем.
Говорят, как Новый год встретишь, так его и проведешь! Чтобы не встречать Новый 2026 год уставшими у плиты, освободите себе время и силы, доверьте новогоднее меню Elementaree и наслаждайтесь прекрасным вечером вкусными новогодними блюдами!
