Элементарная дачная еда: вкусные и очень простые рецепты из курицы

Куриные рулеты в беконе с черри соусом

Самый простой и быстрый рецепт приготовить из скучной куриной грудки сочное и ароматное блюдо с минимумом продуктов и усилий. Вам понадобится сковорода и полчаса, а также любые ароматные специи по вашему вкусу.

С курицей лучше всего сочетаются тимьян, сванская соль, паприка (сладкая и копченая), нежный белый перец, хмели-сунели, сухая аджика, куркума.

Сливки можно выбрать по своему вкусу — кокосовые дадут слегка сладковатый привкус, коровьи богатую слливочность, овсяные помогут хаменить молочные продукты, если есть непереносимость.

Ингредиенты:

• 600 г куриной грудки*;
• 100 мл сливок (любых);
• 1 упаковка сырого бекона (нарезанного);
• 1 упаковка черри (125-150 г);
• пучок любой зелени (лучше шпинат или петрушка);
• 1 ч. л. топленого масла для жарки;
• 1 ч. л. сванской соли;
• 1/2 ч. л. копеченой паприки (по желанию);
• 1/2 ч. л. черного молотого перца.

*вес куриной грудки выбирайте любой вам подходящий, просто уменьшайте или увеличивайте количество остальных ингредиентов.

Как приготовить:

1. Куриную грудку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперек ломтиками на 3-4 части.
2. Оберните каждый кусочек курицы полоской бекона. 
3. В сковороде растопите топленое масло и выложите обжариватся куриные рулеты, посолите, поперчите.
4. Через 10 минут выложите к курице черри, приправьте сванской солью и паприкой, оставьте под крышкой на 5 минут.
5. Влейте сливки и аккуратно лопаткой перемешайте с припущенными черри.
6. Выложите шпинат (или петрушку) и оставьте доготавливаться минут на 15-20, пока курица не станет мягкой.
7. Подавайте с рисом или пастой.

Куриные конвертики с моцареллой и помидором

 Что может быть проще — надрезать куриное бедро и начинить его сыром и томатом, украсить сверху веточкой розмарина и отправить готовиться, наслаждаясь дачной жизнью на уютнй террасе или в шезлонге?! 

Этот рецепт из разряда "минимум усилий — всегда прекрасный результат". Фаршированную курицу можно даже заготовить заранее и просто заморозить: останется лишь выложить на сковороду и приготовить под крышкой.

Ингредиенты:

•  4-6 шт. куриного бедра;
• 2 томата;
• 2 ст. л. вяленых/сушеных томатов (по желанию);
• 150 мл сливок;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 упаковка моцареллы в рассоле (1 шарик весом 125-150 г);
• 2 ст. л. тертого сыра любого;
• пряные травы любые;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. перца;
• 1/2 ч. л. паприки;
• пучок шпината или петрушки.

Как приготовить:

1.  Куриное бедро (можно использовать, на смом деле и куриную грудку) надрежьте вдоль, но не дорезайте до конца, сделав что-то вроде кармана.
2. Каждый кусок смажьте оливковым маслом и посолите и поперчите снаружи и внутри, присыпьте паприкой.
3. Помидоры и моцареллу нарежьте ломтиками, сыр натрите на крупной терке.
4. Шпинат или петрушку промойте и нарежьте произвольно.
5. В карман вложите ломтик помидора, сверху ломтик моцареллы и немного тертого сыра.
6. Выложите конверты на разогретую и смазанную маслом сковороду и оставьте под крышкой на средне-малом огне на 10 минут.
7. Влейте лимонный сок, сливки и добавьте зелень (и пряные травы, елси используете), можно рядом выложить несколько вяленых или сушеных томатов, так соус станет более ароматным.
8. Доготовьте конвертики 15-20 минут под крышкой.
9. Подавайте с любыми овощами, гречкой, бурым рисом.

Курица по мароккански с травами и оливками

Еще один простой, но очень удачный рецепт приготовления курицы с добавлением намазки из пряных трав, оливок и молодой картошки.

Самое сложное здесь — это сделать намазку для курицы. В ход можно пустить любые травы и зелень: лучше всего подойдет петрушка, пок-чой, шпинат, зелень сельдерея, добавить немного ароматного оливкового масла и обязательно острый чили (свежий или в хлопьях). 

А лальше останется только подготовить курицу (голень или целые тушки) и отправить в духовку или на гриль.

Ингредиенты:

• 2-3 курицы корнишона или 1 средняя курица (1 упаковка куриного бедра или голени);
• пучок петрушки;
• зелень розмарина (листья);
• пучок сельдерея (листья);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 4-5 шт. лука-шалот или 2 луковицы;
• 1 красная луковица;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Курицу (или годени, бедро) промойте, обсушите и натрите сливочным маслом.
2. В блендере пробейте на импульсном режиме петрушку, 1 зубчик чеснока, зелень розмарина, сельдерея, красный лук или можно все мелко нарезать ножом.
3. Добавьте в намазку соль и перец и нанесите на всю курицу прямо руками, размажьте равномерно.
4. В форму для запекания вложите птицу, рядом нарезанный на четвертинки лук, целые зубчики чеснока.
5. Сбрызните все оливковым маслом и отправьте в духовку запекаться на 45 минут.
6. Птицу можно приготовить и на решетке на гриле, пропустив этап с выкладыванием в форму, просто выложить птицу в намазке на решетку и запечь, а лук и чеснок вместе с другими овощами запечь отдельно.

Куриные отбивные по-турецки с соусом

Хрустящая корочка и нежная мякоть, легкий сливочный соус и готово полноценное блдо из курицы! Соус в рецепте готовится отдельно. Важно обязательно найти для него пряные травы — базилик (темный или зеленый), петрушку, немного тимьяна.

Ингредиенты:

• 1 упаковка куриной грудки;
• 3-4 ломтика хлеба или сухарики для обваливания;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• 100 мл растительного масла.

Для соуса:

• 100 мл сливок;
• 50 г сметаны;
• пучок базилика;
• пучок петрушки;
• 50 г пармезана;
• 1 зубчик чеснока.

Как приготовить:

1. Куриную грудку промойте и обсушите, отбейте с двух сторон кулинарным молотком или скалкой.
2. Хлеб подсушите на сковороде и пробейте в блендере до крошки
3. Смешайте хлебную крошку с мукой, солью и перцем.
4. Яйца отдельно взбейте вилкой в миске.
5. На сковороду влейте часть масла и поставьте разогреваться.
6. Кусочки курицы обмакивайте в яйце, потому в хлебной крошке, затем повтоно в яйце и сразу отправляйте на сковороду обжариваться. Добавляйте масло по мере необходимости.
7. Обжаренные  сдвух сторон куриные отбивные складываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
8. В сковороде после обажарки курицы на самом маленьком огне прогрейте пропущенный через пресс чеснок, добавьте сливки, сметану, мелко нарезанную зелень, в последнюю очередь тертый сыр и все мсешайте, мягко прогервая.
9. Переложите соус в соусник и подавайте вместе с отбивными.

Курица с жульеном

Соус "жульен" — универсален, и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к суховатой курице. Сливочное сочетание нежных шампиньнов, сметаны, сыра и куриного мяса дает отличный вкус! Получается вполне самостоятельное и полноценное блюдо, но если необходимо, можно добавить к нему рассыпчатый рис или пасту.

Ингредиенты:

• куриная грудка (или любые части курицы);
• 150 г сметаны (10%);
• 50 г пармезана или сливочного сыра;
• 1 луковица;
• 400 г шампиньонов (1 упаковка);
• соль, перец по вкусу;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха;
• любая зелень для украшения.

Как приготовить:

1. Курицу разделайте на тонкие ломтики и обжарьте на небольшом огне на сковороде.
2. Убавиви огонь до минимума, выложите к курице нарезанный лук и слегка притушите.
3. Добавьте нарезанные произвольно грибы, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех: обжарьте их 5-7 минут.
4. Выложите к грибам сметану и оставьте еще на 5 минут.
5. Добавьте сверху сыр и сразу выключите огонь.
6. Оставьте под крышкой еще на пару минут
7. Дрбавьте зелень и подавайте горячей.