Что приготовить из зеленой гречки?

Зеленое гречотто с пармезаном, рикоттой и сливочным маслом

Рецепт сытного и простого ризотто из зеленой гречки для полноценного завтрака или быстрого обеда. Гречотто — по сути, та же каша, которая готовится с вкусными дополнениями в виде сыра, сливок и сливочного масла, большого количества зелени, чтобы добрать дневную норму клетчатки, и орешков, богатых растительным белком и омега-3.

• 200 г зеленой гречки;
• 500 мл бульона (любого, или просто воды);
• 100 г зеленого горошка;
• 50 г брокколи;
• 1/2 ч. л. соли;
• 50 г пармезана (тертого на мелкой терке);
• 50 г рикотты;
• 50 мл сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. грецких орешков;
• 1 ст. л. кедровых орешков;
• зелень для подачи.

Зеленую гречку промойте под проточной водой. В сотейнике растопите сливочное масло и слегка обжарьте гречку пару минут, пока она не обсохнет. Влейте бульон или воду, добавьте соль и отварите до готовности 15 минут. Под конец приготовления добавьте к речке промытую брокколи, горошек и перемешайте. Оставьте под крышкой на 5 минут. Влейте сливки и снимите с огня. Пробейте блендером на импульсном режиме буквально минуту или разомните вилкой овощи, чтобы они лучше смешались с гречкой. Для подачи порубите грецкие орехи и вмешайте их и тертый пармезан в гречотто. Выложите его на тарелку. Сверху поместите рикотту, кедровые орешки, зелень. Подавайте горячим.

Рецепт творожка из зеленой гречки с ягодами и миндалем

Творожок из зеленой гречки — отличная замена творогу из молока, если вы держите Пост или ограничиваете молочные продукты. По вкусу он похож на молочный, а готовится с добавлением ягод, семян, орешков. При желании можно приготовить творожок из гречки заранее, добавив любой аптечный пробиотик: так блюдо станет еще более полезным, поддержит микрофлору.

• 300 г зеленой гречки;
• 100 мл воды;
• 200 мл растительного молока (хорошо подходит кокосовое или миндальное);
• 2 капсулы любого пробиотика или 1 ч. л. любой закваски (если используете);
• 100 г смеси ягод (любых, можно замороженых: вишня, смородина, клюква);
• 1 маленький банан (или половинка);
• 50 г орешков (любых);
• 2 ст. л. семян подсолнечника;
• 1 ст. л. конопляных семян;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. ванили.

Гречку промойте трижды под проточной водой, залейте 100 мл воды и оставьте на 30 минут (можно замочить на ночь, но обязательно поместить ее в холодильник).Слейте воду и повторно промойте водой. Добавьте ратсительное молоко и пробейте замоченную гречку до состояния пюре. Вмешайте пробиотик и дайте постоять 5 минут (если замачиваете на ночь, то пробиотик нужно добавлять с вечера). Добавьте промытые ягоды и банан и еще раз пробейте блендером буквально минуту. Орешки порубите ножом и вмешайте в творожок. Добавьте соль, ваниль. Выложите на тарелку и украсьте конопляными и подсолнечными семенами.

Гречневый банановый хлеб

Рецепт вкусного banana bread найти довольно сложно: он получается, либо слишком влажным и клейким, либо сухим и несладким. Но этот рецепт бананового хлеба точно станет вашим любимым! Он легкий, в меру плотный, но мягкий, средней сладости, нежный, ароматный и полезный — гречка содержит много клетчатки для очищения организма, рутин или витамин PP для здоровья капилляров и сосудов, флавоноиды и антиоксиданты для красивой кожи.

• 210 г муки из зеленой гречки;
• 4 очень спелых банана (ок. 400 г);
• 3 больших яйца;
• 75 мл кокосового (или сливочного) масла;
• 75 г темного сахара (коричневого);
• 2 ч. л. корицы;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванили;
• сухофруукты и орехи (по желанию).

В миске смешайте гречневую муку, сахар, корицу, ваниль, разрыхлитель, соль. Бананы (3 шт.) хорошо разомните вилкой до состояния пюре и смешайте с растопленным маслом и взбитыми яйцами. Выложите банановую смесь к мучной и лопаткой замесите тесто. Выложите тесто в застеленную пергаментом форму, сверху поместите нарезанный на половинки банан, отправьте запекаться при 180° на 40-45 минут. Готвоый кекс остудите и посыпьте орешками по желанию.