10 зеленых салатов для весеннего обновления #можновпост

Салат с грейпфрутом, рукколой и грецким орехом

Ингредиенты:

• 125 г рукколы или салатной смеси с рукколой;
• 1 средний грейпфрут;
• 1 красный апельсин;
• 1/2 красной луковицы;
• 2 ст. л. грецких орехов;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. меда;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Фрукты очистить от кожуры и белых пленок и нарезать кружочками.
2. Рукколу промыть, обсушить, выложить на дно миски.
3. Сверху поместить дольки апельсина и грепфрута, нарезанный красный лук.
4. Посыпать рубленным грецким орехом.
5. Заправить смесью лимонного сока, меда и оливкового масла.

Зеленый салат с пеканом и виноградом

Ингредиенты:

• 1 веточка винограда;
• горсть зелени разной;
• 2 ст. л. ореха пекан;
• 1 ч. л. меда;
• 100 г рикотты или веганского сыра;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Зелень выложить на дно миски и прсиолить.
2. Сверху поместить половинки виноградин.
3. Пекан обмакнуть в мед и выложить на салат.
4. Присыпать сыром и точечно полить лимонным соком.

Салат с молодым картофелем и песто

Ингредиенты:

• 1 кг бейби-картофеля;
• горсть рукколы;
• горсть кинзы;
• 1 ст. л. соуса «песто»;
• 1 ст .л. оливкового масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. хлопьев чили.

Как приготовить:

1. Картофель промыть с щеткой и отварить в подсоленой воде до готовности, выложить на тарелку и немного остудить.
2. Зелень промыть и выложить на дно миски.
3. Сверху поместить половинки картофеля.
4. Отдельно смешать песто с оливковым маслом и ложкой растительного молока или воды.
5. Выложить соус на картофель и присыпать хлопьями чили.

Зеленый салат с бататом и тыквенными семечками

Ингредиенты:

• 1 маленький батат;
• горсть салатных листьев с рукколой;
• 2 ст. л. тыквенных семечек;
• горсть зеленого лука;
• 1 ст. л. вяленой клюквы;
• 50 г брынзы (по желанию);
• 3 ст. л. апельсинового сока;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1/2 ч. л. куркумы;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Батат очистите, нарежьте кубиком и потушите 10 минут на сковороде с водой до мягкости. Воду слейте.
2. На дно салатника выложите смесь салатных листьев, смешав их с нарезанным зеленым луком.
3. Сверху поместите кубики батата, покрошите сыр.
4. Присыпьте вяленой клюквой.
5. Тыквенные семечки промойте и обжарьте на сухой сковороде с солью.
6. Выложите семечки на салат и заправьте смесью сока и оливкового масла с куркумой.
7. Соль и перец добавьте по вкусу.

Салат с морковью, перцем и кунжутом

Ингредиенты:

• 2 большие молодые морковки;
• 1 болгарский перец;
• горсть зеленого лука;
• горсть кинзы или петрушки;
• 50 г кешью;
• 2 ст. л. кунжута;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. сока лайма;
• 1/2 ч. л. хлопьев чили;
• 1/2 ч. л. соли.

Как приготовить:

1. Морковь натрите на терке для корейской моркови.
2. В миске смешайте сок лайма, оливковое масло, соль, чили, рисовый уксус и кунжут.
3. Влейте в морковь и перемешайте.
4. Болгарский перец нарежьте кубиком и выложите на дно салатника.
5. Сверху пометсите морковь в заправке, нарезанну зелень кинзы и лука, смешайте аккуратно.
6. присыпьте кешью и сразу подавайте.

Зеленый салат со свеклой и эдамаме

Ингредиенты:

• 1 упаковка замороженного эдамаме;
• 2 небольшие свеклы (отварить);
• горсть салата лоло-россо;
• горсть петрушки;
• горсть латука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. песто;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Как приготовить:

1. Эдамаме ошпарьте кипятком и откиньте на дуршлаг.
2. Свеклу натрите на терке.
3. На тарелку выложите три вида салата и перемешайте.
4. Сверху поместите свеклу, эдамаме.
5. Отдельно смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, песто, соль по вкусу.
6. Заправьте аккуратно салат.

Салат из рукколы с вяленым инжиром и миндалем

Ингредиенты:

• 100 г вяленого инжира;
• 125 г рукколы;
• 2 ст. л. миндаля;
• 1 ст. л. пармезана или веганского сыра;
• 2 ст. л. масла миндального;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1/2 ч. л. морсокой соли;
• 1 ч. л. цедры лимона.

Как приготовить:

1. В миску выложите рукколу, сверху пометсите нарезанный на четвертинки инжир.
2. Миндаль порубите вдоль и выложите в салат.
3. Присыпьте сыром.
4. Заправьте смесью миндального масла с лимоным соком, солью и цедрой.

Салат с огурцом, микрозеленью и кедровым орехом

Ингредиенты:

• 2 длинных огурца;
• 2 ст. л. кедрового ореха;
• 50 г творожного сыра;
• горсть микрозелени;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу;
• 1/2 ч. л. черного перца.

Как приготовить:

1. Огурцы нарежьте вдоль овощечисткой тонкими пластинами и выложите в тарелку.
2. Присыпьте огурцы сыром, цедрой, черным молотым перцем и микрозеленью.
3. Сверху выложите кедровый орех.
4. Подавайте, полив лимонным соком.

Салат с арбузной редькой, фенхелем и мятой

Ингредиенты:

• горсть латука;
• горсть кинзы;
• горсть базилика;
• 1 фенхель;
• 1 арбузная редька;
• 5-6 редисок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Зелень выложите на тарелку и перемешайте.
2. Редьку и редис очистите и нарежьте тонкими ломтиками, выложите на салатные листья.
3. Фенхель нарежте крупными дольками и поместите сверху.
4. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу и заправьте салат.
5. Посолите и поперчите по вкусу.

Салат с романо и сметанной заправкой

Ингредиенты:

• 1 салат «романо»;
• 3-4 разноцветных томата;
• 1 маленькая красная луковица;
• 3-4 редиски;
• 3 ст. л. сметаны (или веганской сметаны);
• 1 зубчик чеснока;
• 1/4 ч. л. молотого черного перца;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 соленыйо гурец.

Как приготовить:

1. Романо промойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам.
2. Помидоры, карсный лук и редис нарежьте кружочками.
3. В отдельной миске смешайте сметану, пропущенный через пресс чеснок, натертый на мелкой терке соленый огурец и горчицу.
4. Выложите половинки романо, томаты, редис и лук в миску и заправьте соусом.
5. Посолите и поперчите.