Италия: паста, булочка и тушеный мангольд
Горячие завтраки в школах Италии не предусмотрены, дети должны хорошо поесть перед занятиями дома или захватить что-нибудь вкусненькое с собой.
А вот обеды в итальянских школах очень сытные! На первое итальянские школьники обычно получают порцию пасты с томатным соусом, лазанью или ризотто. Первым блюдом также считается пицца с разнообразными начинками или густой овощной минестроне.
На второе школьные повара готовят еду, богатую белком — фрикадельки из говядины, свиной бифштекс, филе индейки или фриттату с ветчиной. В дополнение к мясу подается гарнир из бобовых, тушеный мангольд, отварная морковь, а иногда и обожаемый всеми детьми картофель фри. Пятница в Италии является рыбным днем, поэтому в конце учебной недели школьникам часто предлагают жаренную в панировке треску.
В столовой ученики пользуются одноразовой посудой и приборами, на обеде каждому обязательно выдают сезонный фрукт (апельсин, банан, киви), мягкую булочку и бутылку минеральной воды без газа.
Франция: тарт, горошек и мороженое
В стране-законодательнице кулинарных трендов детям с малых лет прививают вдумчивое отношение к еде. В школах перерыв на обед занимает целых полтора часа, ведь французы убеждены, что принимать пищу в спешке нельзя ни в коем случае. Во время большой перемены ученики могут подкрепиться в столовой или сходить пообедать домой.
Традиционная школьная трапеза состоит из трех блюд. На закуску юные гурманы получают богатый витаминами овощной салат или несладкую выпечку, например, кусочек сытного та́рта, французского открытого пирога.
Главным блюдом является мясо или рыба в сопровождении гарнира: зеленого горошка, кабачков в сливках, жареной цветной капусты с чесноком.
На десерт маленьким французам предлагают фрукты, эклеры и даже мороженное, а обязательным дополнением к обеду служит молочная продукция — натуральный йогурт или свежий сыр.
При этом газировку, чипсы и шоколадные батончики в учебном заведении не достать, а вендинговые автоматы по продаже вредных снеков запрещены во всех школах страны.
Газировку, чипсы и шоколадные батончики в школах Франции не достать, а вендинговые автоматы по продаже вредных снеков запрещены.
Германия: картофельный салат, берлинские маффины и морковные котлеты
Меню в школах Германии повторяется не чаще, чем один раз в четыре недели. С утра ученики приходят в столовую перекусить хлопьями, мюслями и бутербродами, а на обед им всегда дают выбор между мясными и вегетарианскими блюдами. Например, в меню можно взять говяжий рулет или морковные котлетки, а вместо куриного филе — овощное рагу.
С особым удовольствием дети едят немецкий картофельный салат, сегединский гуляш (из свинины с тушеной квашеной капустой), фасолевый суп с копчеными колбасками и "Кайзершмаррн" — кусочки сладкого воздушного теста, посыпанные сахарной пудрой.
Свежую выпечку продают и в школьных бистро: здесь есть берлинские маффины, ватрушки и брецели. Раз в неделю в столовые бесплатно доставляют фрукты.
В Германии школьное питание субсидируется государством лишь наполовину, оставшуюся часть суммы должны оплачивать родители.
В большинстве школ нет собственной кухни — готовую еду развозит по столовым компания-подрядчик. Блюда фасуют порционно в металлические контейнеры и специальные пенопластовые боксы, которые сохраняют пищу горячей.
В России повара стараются, чтобы школьное питание было здоровым и вкусным. Из рациона учащихся исключены вредные продукты, во время приготовления не используется жарка, а очень соленые и острые блюда заменены диетическими аналогами. Частые позиции в меню — пельмени, плов, борщ и сырники, которые остаются фаворитами школьников из года в год.
Финляндия: морковная лазанья, фалафель и свежая выпечка
Вот уже более восьмидесяти лет (начиная с 1948 года) финские школы кормят детей обедами абсолютно бесплатно. В столовых действует система шведского стола, а значит, ученики сами выбирают, чем подкрепиться.
Среди фаворитов у школьников — жареный лосось, финская уха на сливках, гороховый суп с оладушками и рисовая каша, политая ягодным киселем.
Если блюдо содержит аллергены, например, орехи, яйца или сою, об этом предупреждают специальные таблички на линии раздачи.
Один раз в неделю в школах устраивают вегетарианский день, но разнообразие блюд от этого не страдает: повара готовят для финских ребятишек фалафель, овощной салат с сыром фета, свекольные тефтельки и морковную лазанью с соусом "песто".
Популярностью в Финляндии пользуется и так называемое "food education". Для детей организуют экскурсии на местные фермы, школьников группами возят в лес собирать чернику, а в седьмом классе проводят занятия по домоводству, где учат готовить не только девочек, но и мальчиков. Если по школе распространяется аромат свежей выпечки, значит, молодые кулинары вовсю осваивают новый рецепт.
Южная Корея: кимчи, боул с бобами и акция "Чистая тарелка"
В Южной Корее, как и в Финляндии, школьники всех возрастов питаются в столовой бесплатно. Меню для учеников составляют профессиональные диетологи, которые тщательно следят, чтобы количество сахара и жиров в каждом блюде соответствовало установленным нормам.
На обеденном столе у маленьких корейцев всегда присутствует кимчи, острые ферментированные овощи, приправленные чесноком, красным перцем и имбирем. За основу кимчи, как правило, берут капусту, но иногда встречаются варианты с огурцом, баклажанами, морковью и дайконом.
Трапезу дополняет традиционный суп чиге, приготовленный на основе соевой пасты с добавлением мяса и овощей, а также блюдо с забавным названием "Пибимпап", корейский боул с отварным рисом, яичницей, салатом, ростками бобов, грибами и другими наполнителями. В ежедневный рацион детей входит и разнообразная лапша: пшеничная, рисовая, гречневая или фунчоза.
В школах часто проводится акция "Чистая тарелка", которая призывает учеников съедать свои порции полностью, чтобы сократить количество пищевых отходов. Впрочем, ребята справляются с этой задачей на отлично и без особых призывов, ведь их обеды не только сбалансированные, но и очень вкусные.
Чай корейским школьникам заменяет богатый клетчаткой местный напиток на основе ячменных зерен.
Япония: жареный тофу, рис и пакетики с молоком
Для японских школьников обед служит важным ежедневным ритуалом, который проходит по строгим канонам. Ученики младших и средних классов обычно едят прямо в кабинетах: здесь учителя показывают детям, как нужно правильно сервировать стол, читают им лекции о здоровом питании и традициях национальной кухни, а также следят, чтобы маленькие японцы сами убрали за собой всю грязную посуду.
Каждый ребенок имеет при себе персональный комплект из палочек для еды, небольшой скатерти и даже зубной щетки, чтобы почистить зубы после трапезы.
Старшеклассники, в отличие от ребят помладше, питаются в столовой. В их обед традиционно входит рис с тушеными овощами, жареный тофу, легкий мисо-суп и свежий фрукт. В качестве напитка ученикам неизменно выдают небольшие пакетики молока.
Родители японских школьников заранее знают, чем будут кормить их чад в учебном заведении. Раз в месяц они получают подробный список будущих обедов (с указанием количества каллорий, жиров и солей в каждом блюде), а дважды в год посещают дегустации новых позиций из меню, организованные школьным руководством.
Такое трепетное отношение к питанию учеников приносит свои плоды: на данный момент уровень детского ожирения в Японии является одним из самых низких в мире.
Китай: гедза, рыбный суп и лимонад
Китайские школьные столовые не вмещают всех учеников одновременно, поэтому в теплое время года ребятам разрешается обедать на свежем воздухе, во внутреннем дворе. Зимой дети могут принести еду к себе в класс и перекусить там.
В Китае не существует таких понятий как "первое" и "второе" блюдо, а на одном подносе помещается сразу несколько небольших порций разной еды.
Традиционными для школьного обеда считаются паровой рис, рыба или мясо с кисло-сладким соусом, хрустящие пельмени гедза и лапша с овощами, их нужно есть многоразовыми металлическими палочками.
Также обязательным блюдом является суп с рыбой, тофу или овощами. В большинстве случаев пища достаточно жирная и острая.
Мучным маленьких китайцев кормят редко, да и чай в столовой пить, как ни странно, не принято: вместо него школьники могут налить себе воды, сока или лимонада.
Иногда ученики приносят в столовую домашнюю еду в термосе, но ребенок вполне может заказать себе готовую еду с доставкой прямо в школу: в Китае этому никто не удивится.
США: вафли с кленовым сиропом и сэндвич с арахисовой пастой
В Штатах проблема детского ожирения стоит особенно остро, поэтому власти всячески стараются сделать обеды школьников максимально полезными. Учителя и работники столовой обязательно контролируют, чтобы каждый ребенок взял себе порцию салата и фруктов (персиков, груш, мандаринов).
Многие учебные заведения поддерживают программу farm to school, получая поставки свежих продуктов от местных фермеров.
Однако основная часть питания все же состоит из традиционных американских блюд — наггетсов, мак-энд-чиза, вафлей с кленовым сиропом и яблочного криспа. Дополнительно к обеду нередко идут всевозможные сэндвичи (с индейкой, ветчиной, вареньем и, конечно же, с любимой американцами арахисовой пастой).
Иногда в столовой устраивают дни мексиканской кухни, тогда в тематическое меню входит тако, кесадилья и буррито.
Питание в школах США обычно оплачивают родители, но ребята из малообеспеченных семей обедают в столовой с большими скидками, а иногда и вовсе бесплатно. Эта информация конфиденциальна: ни учитель, ни одноклассники не знают, кто имеет право на льготы.
