Редакция Foodfriends Первый социально-гастрономический портал про лучшее в ресторанном мире
В современной пшенице в 50 раз больше глютена, чем 70 лет назад! Именно поэтому наш «вечно» мягкий хлеб украшают такие красивые «дырочки».
Супер-глютен — это клей, который склеивает не только воду, муку и масло в булочках, но и все остальное в нашем организме, вызывая воспаление и почти наркотическую зависимость.
Когда мы откусываем кусочек от пышного горячего багета, протеины пшеницы разбиваются на полипептиды — экзорфины, которые обожают опиоидные рецепторы мозга, а мы в этот момент думаем «Ух, ты! Как вкусно! Давай еще!».
Чем заменить пшеницу? Мукой и продуктами gluten free: лучшие места без глютена в нашей новой подборке.
1. «Город · Сад»
Место, где легко заменить вредное на вкусное
Продукты «глютен фри» здесь представлены хлебом из зеленой гречки, хлебцами, гриссини, хлебными палочками, безглютеновой пастой и блинчиками, фруктовой и домашней гранолой — из киноа, амаранта, спельтовой, ячневой муки, отрубей и пр. По пути можно захватить много других полезных зож-продуктов.
2. 365Detox
За десертами без глютена
Здесь вкусные десерты без глютена — печенье Almond Cookie из рисовой муки и кокосового молока с орешками, ореховое печенье с кешью, вкуснейшая шоколадная паста без сахара, молока и рафинированного сахара, конфеты «Голубая нуга в шоколаде» с голубой спирулиной.
3. «Лен и гречка»
За вкусным безглютеновым хлебом
Здесь готовят уникальный безглютеновый хлеб из зеленой гречки с льняным маслом холодного отжима, причем и муку, и масло в пекарне производят сами.
Есть бездрожжевой вариант, с куркумой, луком, а также вкусные кексы с ягодами и сухофруктами, гречневые маффины — все из зеленой гречки, без добавок и консервантов. Все рецепты авторские.
4. «Гречкабрэд»
За необычным безглютеновым хлебом
Еще одна пекарня, специализирующаяся на хлебе без глютена. Хлбе здесь тоже пекут из муки зеленой гречки. Здесь можно найти необычные варианты – хлеб из зеленой гречки с киноа и семенами чиа, со льном и семенами тыквы, инжиром и кешью, черный с маком.
5. «Биостория»
За пастой без глютена
Магазин био продуктов предлагает довольно много видов пасты без глютена — кукурузные и рисовые фузилли, пасту из гречихи и коричневого риса, из четырех злаков с добавлением киноа и варианты с разными сочетаниями, плюс вкусные кексы из киноа.
6. Mojo cacao
За шоколадом без глютена
Шоколад без глютена — идеальный вариант десерта. В Mojo можно найти настоящий bean-to-bar шоколад с различными добавками, приготовленный из элитных сортов какао-бобов — кармелизированный пекан, черный кунжут с малиной, грецкий орех с черносливом, арахис и соленый кранч плюс моновкусы и небольшие шоколадные батончки: все без глютена и сахара.
7. Ufeelgood
За безглютеновым перекусом
Здесь широкий выбор вкусного безглютенового печенья – Kookie cat: грецкий орех и какао-крупка, хэмп и какао, лимоном и чиа, а также рисовых крекеров – с черным кунжутом, соусом тамари, водорослями. Есть также необычные хлопья из киноа и зеленой гречки на завтрак. За чипсами из зеленого горошка и кейла — тоже сюда!
8. Bionova
За безглютеновыми батончиками и завтраками
Магазин с самыми вкусными батончиками (без глютена) и хорошим цикорием, которым можно заменить кофе (в растворимом кофе есть гютен!) — с черникой, женьшенем, имбирем, шиповником. Мюсли тоже — самые вкусные.
9. Champa Project
За пирожными и тортами без глютена
Здесь готовят сыроедческие десерты без глютена, сахара, коровьего молока на органических продуктах. Много вариантов прожных и тортов на любой вкус — чизкейк клубника с мятой, лимонный с конопляными семечками, мятная матча, плюс перекусы, брауни и шоколад.
10. Dop Drops
За безглютеновой протеиновой пастой
Арахисовая, льняная, кокосовая, миндальная паста может стать заменой маслу на завтрак, шоколадным пастам, полезной добавкой к блинчикам, хлебцам, смузи и десертам.
Магазин специализируется на производстве закусочных паст из чистых эко ингредиентов, собранных со всего мира, без добавления сахара, консервантов и красителей: кокосовая паста со льном и шоколадом, протеиновая арахисовая паста с кокосом, подсолнечная с арахисом — почти халва!
Мы в соцсетях:
