Где купить самые вкусные куличи в городе

Фаина Толстая и Анна Мельхер выпустили сто бриошных куличей (в рецепте — итальянская мука манитоба, опара "бига" и двое суток томительного ожидания). Вишню для куличей сначала вялят, а потом "воскрешают" в роме и ванили. К куличу прилагается баночка вишни в амаретто — для тех, кому миндальная горчинка важнее лишних калорий (6000 руб.).

В гастрокафе "Мечтатели" на Фонтанке на Пасху предложат праздничные подарочные наборы. В каждом — нарядная корзина, кулич и весенний букет. В набор положат один из двух видов куличей — с  лаймовой начинкой, кокосовым ганашем и маскарпоне или с клюквой в роме и заварным кремом с бобами тонка (5500 руб.).

В Salty и 22Bistro можно заказать аутентичный итальянский панеттоне на закваске левито мадре, длительной ферментации и с обязательным "подвешиванием вниз головой" после печи. Говорят, это единственный способ обмануть гравитацию и сохранить мякиш воздушным. Внутри скрывается три шоколада и цитрусовые цукаты, снаружи панеттоне украшен хрустящей миндальной корочкой.

В Eggsellent к Пасхе приготовили "Блестящий" кулич, с розовой глазурью, усыпанной блестками. В его основе сдобное тесто с изюмом и сливочная начинка на белом шоколаде, внутри прячется щедрая порция розовой помадки. Кулич настолько хорош, что его хочется спрятать от домашних, чтобы съесть в одиночку, но сияние выдаст вас с поличным!

Кондитеры Faces Team охватили все вкусовые предпочтения. Для консерваторов испекли творожный кулич с клюквой в роме и ромашками из шоколада. Есть вариант "потяжелее" — влажный кулич с фундучным пралине и шоколадным петушком на макушке. А для эстетов приберегли панеттоне с хрустящей шапочкой "макаронад".

В Joli панеттоне готовят на закваске с 88-летней историей (почти антиквариат!), а в "Салоне" — начиняют земляничным кремом или фисташковым ганашем и упаковывают в нарядные мешочки. В "Итали" и "Бист" предложат бессмертную классику, а в "Гусгусе" панеттоне можно будет попробовать порционно. Отличный план для тех, кто хочет устроить себе пасхальный тур по заведениям.

В Poly будут готовить кулич с клубничным мармеладом, в Pame — с фисташковым кремом с малиной. А в Blackchops на Фонтанке Илья Бурнасов создал кулич с характером английского порта — аромат кардамона, ром, крем "баноффи" и черная смородина. Это, пожалуй, самый дерзкий представитель нашей подборки.

Если вы почувствуете запах шафрана и карамели, проезжая мимо Пулково, знайте — это в Drevå проснулся кондитерский цех. Здесь не изменяют северным традициям и пекут панеттоне по рецепту Дэниэла Хогландера. В нем фисташковый вкус доведен до абсолюта, а текстура теста заставляет забыть о существовании обычных куличей.

В Smoke BBQ панеттоне ферментируют 72 ч на живой закваске. Шеф-повара описывают процесс почти как поэму — холодные капли темного шоколада, облако теста и ночь в перевернутом состоянии. Результат весит больше килограмма и обещает текстуру нежнейшего волокнистого шелка. Это вариант для тех, кто ценит фундаментальный подход.

В Б.О.Р. 812 классику довели до совершенства: кулич делают на основе жирного творога, бурбонской ванили и том самом самаркандском изюме, который ищет каждый уважающий себя гастроном. В пару к нему идет пасха, где за нежность отвечает новозеландское масло, а за текстуру — обжаренный миндаль.