Где искать идеальный гаспачо и свекольник в столице

Шеф готовит два освежающих летних супа: в гаспачо — добавляет камчатского краба и мини-рататуй, фуа-гра поджигает с ягодами и острым перцем (1350 руб.), а прованский суп подает с желтком (990 руб.) — рецепты, в котором Франция удивляет по-настоящему.

Этим летом в меню Loro на Большой Никитской появился гаспачо из краснодарской клубники и узбекских томатов. Освежающий холодный суп подают с мясом камчатского краба и нежной страчателлой.

В летнем меню появилась сезонная новинка, которую стоит успеть попробовать — освежающий, искристый холодный свекольник с черной смородиной и жимолостью (550 руб.). В его основе — печеная свекла, сметана, свежий огурец и перепелиные яйца: очень по-летнему!

Летний гаспачо (1 100 р.) здесь готовят из печеного болгарского перца, узбекских томатов, огурцов, сельдерея и спелой сезонной клубники. При подаче суп дополняют сальсой из свежих овощей и сорбетом из клубники с базиликом. Есть и более шикарная версия этого супа — с добавлением краба (1 750 руб.).

Для жарких дней в Maroon подготовили два холодных супа. Овощной суп с мацони со сливками, каймаком, свежими огурцами, шпинатом, щавелем и мятой, подают с нутовой заправкой и турецким красным перцем. И холодный томатный суп с дзадзики, подают с манакишем с хариссой (по 850 руб.).

В летнем меню появился гаспачо из овощей с рынка (750 руб.), который готовят из спелых сезонных овощей и дополняют копченым лососем и жареными креветками.

Здесь в жару нельзя пропустить два холодных супа — со шпинатом, щавелем и кинзой, зеленую пряность которого смягчает кокосовое молоко, и суп из манго и тыквы, который подают с желе из кокосового молока и тигровыми креветками.

Гаспачо (3100 руб.) в Garda подают необычно — с вишней и крабом: вишня раскрывает вкус новыми гранями, за счет чего суп приобретает яркие ягодные ноты и еще большую летнюю свежесть и аромат.

Освежиться в "Ткемали" предлагают непременно на веранде и обязательно окрошкой на квасе или мацони (880 руб.) или традиционным, но очень нежным охлаждающим свекольником (540 руб.) с полезной витаминной свекольной ботвой.

Здесь в холодном меню сразу три супа — гаспачо с крабом и свежим огурцом, сытный традиционный холодный суп кукси с говядиной Black Angus с насыщенным вкусом (1800 руб.) и сладкий формат — земляничный суп с ванильным мороженым (2800 руб.).