Модные десерты: где пробовать изысканность на вкус

Безе в форме "чашечки" для десерта "Павлова" (1100 руб.) заполняют компотом из малины, а сверху помещают заварной крем с сорбетом из малины. Перед подачей "Павлову" посыпают пудрой из свеклы, а подают с бутоном розы, который прямо при госте замораживают в жидком азоте, а затем посыпают лепестками нежного безе: в дегустации участвуют все органы чувств!

В основе десерта "Роза" (850 руб.) — песочная тарталетка из миндального сабле, с тонким слоем шоколадного кувертюра. Внутри — крем со вкусом дамасской розы, а в центре — шар из ванильного мусса с жидким ягодным центром из малины, голубики и вишни. Для большего сходства, шар покрыт гляссажем и бархатным напылением из шоколадного велюра, и украшен лепестками роз из белого шоколада с капельками росы (их делают из нейтрального кондитерского геля): настоящее эстетическое удовольствие!

Не меняя основную для ресторана морскую тему, на десерт в "Каспийке" предлагают совершенно необычный по вкусу и визуалу сладкий бутерброд с икрой (395 руб.), абсолютный хит меню во всех ресторанах сети. Тем, кто любит более традиционные десерты, советуем пробовать фирменный тирамису "Каспийский берег" с россыпью шоколадных ракушек (495 руб.).

Десерт "Дерево" (750 руб.), визуально повторяющий цветущую сакуру готовят сразу из нескольких разных текстур: ствол дерева — из горького шоколада, крону — из сахарной ваты. Деревце помещается в мусс на основе синего чая анчан с добавлением мяты, тимьяна, сушеной розы, лаванды, а внутри него — нежнейшая вишневая начинка и фисташковый бисквит. Десерт подается с желе из сиропа орхидеи.

Les secrets du louvre или настоящий парижский крокембуш — нежнейшие профитроли с начинкой из маракуйи и покрытием из перламутрового шоколада, которые выложены в пирамидку, оплетены "паутинкой" тончайшего золота, приготовленного из нежнейшей карамели: шикарно — да!

Необычное блюдо-перевертыш "Не камамбер" (800 руб.) в Sartoria Lamberti готовят в аутентичной берестяной коробочке, в которой скрывается сырная головка из мусса, цитрусового желе и миндального сабле. Чтобы задействовать все органы чувств десерт дополняют духами из сыра камамбер: еще думаете, пробовать или нет?!

"Голубая матча-юдзу" — это не чашка с матчей, а самый настоящий десерт с фундучным хрустящим слоем, внутри которого спрятан миндальный бисквит с  марципаном, начинкой из голубики и кремом с голубой матчей и юдзу. Украшается маршмеллоу, белым шоколадом и серебром (590 руб.), чтобы поразить вас наверняка!

Десерты в Lumicino всегда, как настоящее иммерсивное приключение: вот клубок пряжи, а внутри чизкейк с карамелизированнымбелым шоколадом и томленой грушей на бисквите дакуаз (600 руб.). Или лимон, а внутри бисквит с лимончелло и черным перцем (600 руб.): перед гостем выкладывают настоящие лимоны, среди которых один — "самозванец" и нужно найти начиненный бисквитом мадлен, взбитым ганашем с лимончелло и конфи из лимонного пюре с черным перцем.

Шеф не может оставить даже десерты без суперфудов и даже в десертах здесь авокадо — рай для зож-икон и тех, кто следит за питанием. Пирожное в виде авокадо приготовлено в корпусе из белого шоколада, внутри "мякоть" из легкого воздушного мусса спелого авокадо, в котором спрятано клубничное пюре и ягоды клубники.

Классическая пана котта — десерт прозаичный, кажется, ну, что здесь можно придумать? Но кондитер "ГЭС-2" решил удивляьть искристо, свежо и необычной подачей. Пана котту здесь подают с прозрачной "корочкой" из цитрусового желе, украшенную кусочками грейпфрута и сочным сорбетом из апероля: почти коктейль, только десерт.

Абсолютный healthy must try десерт для тех, кто не готов идти на компромиссы с весом, от нового проекта Rebecca в Хамовниках — пирожное из королевских  фиников или эклеры из фиников (состав полностью натуральный), начиненные шоколадным крем-муссом с обжаренным фундуком (390 руб.).

Не изменяя концепции, в Cook’Kareku готовят десерт "Яйцо" и он необычен по всем параметрам! "Скорлупу" делают из кокосового молока и белого шоколада, а начинку — из манго и маракуйя: все это дополняется бисквитным скремблом и кремом "цитрон" из белого шоколада с той же сочной маракуйей.

Это пирожное – настоящий Монблан гастровкуса: необычный и красивый, с тонким ореховым вкусом и необычной формой в виде итальянской пасты. Внутри десерта "Монблан" от шефа Арины Журавлевой — домашнее мороженое (и сорбет ) с кремом халвы, сверху украшение из семечек (500 руб.).

Здесь больше про вкус, чем про форму, хотя и она хороша, — мягчайшие и нежнейшие пончики в сахарной пудре (390 руб.) подают с необычным соусом, похожим на ближневосточную тхину, но приготовленным из ароматной халвы с морской солью и пряностями: идеальное сочетание выпечки, сладкого и тягучего соленого послевкусия.

В Saiko стоит идти на необычный (фирменный) десерт в виде тотема-лисенка (700 руб.). Ярко-рыжее пирожное в виде фигурки лиса готовят из бельгийского шоколада, внутри которого скрывается мусс из маракуйи и сладко-кислый жидкий центр из кокоса и маракуйи: вкусовой оргазм обеспечен!