В ресторане DUBAI — новое меню и новый бренд-шеф

С ноября в DUBAI начинает работу новый бренд-шеф Бахтияр Алиев и можно будет попробовать премиальные блюда из новой карты, созданные в духе самого Дубая — черную и красную икру, трюфели, фуа-гра, устрицы и морских ежей, от пасты с копченой говядиной и фалангой краба до ризотто из кальмара.

Бахтияр Алиев — профессионал с более чем 20-летним опытом в международном ресторанном бизнесе (включая профессиональные стажировки в ресторанах Мадрида и Леона, отмеченных звездами Мишлен). Вдохновившись своим мировым опытом, бренд-шеф создал эксклюзивное меню, которое полностью меняет гастрономическое представление о роскоши.

Меню построено на премиальных продуктах, где каждый ингредиент говорит сам за себя. В неожиданных и изысканных сочетаниях бренд-шеф представляет черную икру.

В ресторане предлагают попробовать тыквенный пирог с черной икрой, где нежная песочная тарталетка и сырный мусс сочетаются со сладковатым муссом из тыквы, или картофель с сырным муссом и черной икрой.

Даже простые блюда получили люксовое прочтение. Булочки бао с морепродуктами готовятся на пару по-вьетнамски, а начиняются семгой, палтусом, кальмарами и креветками с щедрой порцией красной икры и свежего лука "сибулет".

Из горячего рекомендуют попробовать телятину "Миланезе" с грибным соусом, вырезку с перечным соусом и пармезаном. Среди закусок можно выделить картофель с крабом и красной икрой, тарталетки с креветкой, малиновым шисо и гуакамоле, крудо из аргентинских креветок с цитрусами и понзу и карпаччо из цветной капусты с трюфелем.

Особенное внимание заслуживает раздел "подача у стола", который включает карпаччо из говядины, которая нарезается при гостях, гуакамоле с начос, тирамису.

Также ресторан делает акцент на новом разделе "на компанию" и предлагает масштабные позиции, например, впечатляющее "Плато из морепродуктов" (раздел будет постоянно пополняться новыми гастрономическими находками).

Кузнецкий мост, 7