В Москве открылся ресторан современной русской кухни Александра Раппопорта "Машенька"

5 февраля 2026 года Александр Раппопорт открыл в Москве ресторан современной русской кухни — "Машенька".

Название "Машенька" появилось не случайно. Это мягкое, узнаваемое русское имя и одновременно отсылка к одноименному роману Владимира Набокова. 

За кухню в ресторане отвечает шеф-повар Игорь Гришечкин — один из ключевых авторов современной российской гастрономии. Шеф переосмысляет классику и предлагает авторское прочтение русской кухни без салата оливье и котлет по-киевски, но с очевидным русским ДНК.

Меню построено как собрании знакомых вкусов, доведенных до ресторанной точности.

Из раков делают настоящие сосиски и подают с соусом "биск" и картофельным пюре, голубцы превращают в миниатюрные "голубчики" из брюссельской капусты с крабом, икорным соусом и картофельным муссом, а в тирамису добавляют кориандр на манер бородинского хлеба.

В меню более 60 позиций, при этом оно выглядит компактным, но создает ощущение изобилия, важного для русской гастрономической традиции.

Бар — продолжение общей гастрономической идеи, в основе которой — понятные вкусы, локальные ингредиенты и знакомые продукты, раскрытые с неожиданной стороны.

Шеф-бармен Александра Водницкая, например, использует свеклу и запеченную тыкву, привычные для русской кухни, но редко встречающиеся в коктейлях.

Отдельный акцент сделан на русские крепкие напитки — самогон, хлебное вино и полугары.

Винная карта принципиально и полностью состоит из российских этикеток, как часть общей концепции, заложенной Александром Раппопортом: если ресторан говорит о современной русской кухне, то и вино должно продолжать эту тему. За формирование карты отвечает шеф-сомелье Елена Капанелли.

Интерьер ресторана продолжает ту же логику. Пространство собрано из отсылок к русской культуре, но без прямой иллюстративности.

Дизайн-проект разработан архитектурным бюро ARCHPOINT. Пространство выстроено с кропотливым вниманием к образам и деталям— стена с портретами "Машенек", созданными московскими художниками специально для проекта и развешанными по принципу шпалерной экспозиции, как в Эрмитаже. Все они — реальные героини разных эпох, оставившие след в истории, объединенные именем Мария.

Цитаты из меню:

• Теплый салат с солеными рыжиками и копченым картофелем (1 160 руб.);
• Серые щи из печи с разварной говядиной (1 500 руб.);
• Картофельные пончики с красной икрой (1 320 руб.);
• Раковые сосиски с картофельным пюре и соусом "биск" (1 740 руб.);
• Ладожский судак с тушеным луком пореем и соусом "Бернез" (990 руб.);
• Крем-брюле "Машенька" (600 руб.).

Варварка, 14