One Chef Studio — новый ресторан на Петровке

В центре Москвы, на Петровке, 30 открылся новый концептуальный проект One Chef Studio — мастерская вкуса и вдохновения, с открытой кухней, где готовят сразу три шефа — Андрей Соколов (“Птицы и пчелы”, Sempre, “Галки”, Soho Family), Жан Утеулиев (Soho Family) и Константин Шуралев (“Гусятникофф”, “Рыбный базар”, “Волна”, “Бочка”, кафе “Дружба”) воплощают кулинарные идеи в формате, который сами называют "ресторанчик".

Все блюда в One Chef Studio создаются прямо на глазах у гостей, и каждый из трех шефов лично участвует в приготовлении и подаче.

Намеренно отказавшись от стандартного подхода с напечатанными каталогами блюд, ребята написали меню от руки — как отражение философии простоты и искренности.

Техкарты и строгие регламенты — не про One Chef Studio. Рецепты создаются интуитивно, а в блюдах воплощаются любимые вкусы шефов. По такому же принципу создаются и названия разделов и блюд.

“Для начала” предлагают, например, классический печеночный паштет в виде начинки для пухлых воздушных пышек (700 руб.).

Салаты готовят по типу боулов — можно выбрать сочетание хрустящей курицы с имбирным соусом (750 руб.), жареной утки с овощами (750 руб.) или лосося с сиртаки (820 руб.).

Вместо бургеров — уникальные сэндвичи в разделе “С хлебушком”:

• турбо-сэндвич со стейком “Вегас” (850 руб.);
• сэндвич с ростбифом и овощами (800 руб.);
• сендвич с курицей и чеддером (750 руб.).

Рецептуру фирменного рамена ( 750 руб.) со свининой на наваристом классическом китайском мутном бульоне совершенствовали 6 лет, и сейчас это гордость ресторана.

На горячее можно выбрать пасту мафальдине с прошутто (790 руб.), черную треску с соусом “наполи” (950 руб.), разные стейки, баранину.

В течение полутора месяцев шефы тестировали разные рецептуры теста и подготовили аппетитные, с пышными краями и щедрой порцией неаполитанские пиццы.

На десерт сладкоежек ждет идеальный трайфл с орехами названый в честь Бриджит Джонс (590 руб.),свежее сочное манго с крошкой из орео и конопляной клетчаткой (590 руб.), тарт с ароматным пеканом (690 руб.).

В сотрудничестве с винной компанией "Гедонист" команда отобрала портфель редких и эксклюзивных вин (бокалы наливают по 150 мл от 700 руб.).

В интерьере One Chef Studio дубовые столы-острова сочетаются с белой кирпичной кладкой, деликатно объединяя стиль лофт со светлой скандинавской классикой.

Гостям предлагают по-домашнему расположиться за журнальными столиками на мягких диванах, вдоль широких подоконников панорамных окон или стать частью процесса и наблюдать за работой и общаться с шефами за одним из двух кухонных островов в центре пространства.

One Chef Studio — это место, где еда, атмосфера и творчество сливаются в единое целое.

Петровка 30/7