Иммерсивный бар «Пташка» открылся на Старом Арбате
В иммерсивном баре «Пташка» на Старом Арбате нет ни официантов, ни поваров, ни охранников. Это место притяжения для всех, кто любит воздух, скучает по полетам и незабываемой атмосфере на борту самолета, а классическому ужину или обеду предпочитает театрализованное представление с шоу-подачами блюд и коктейлей.
Привычной версии меню кухни здесь нет. Для заказа питания «на борту», достаточно нажать на одну из двенадцати кнопок вызова бортпроводника, расположенных у каждого столика, с названием понравившегося блюда. Ну, а если требуется помощь, стюарты «Пташки» с радостью расскажут о каждой позиции компактного меню.
Капитан воздушной кухни Дмитрий Куклев (Bambule, Black Swan, Ugolek, Uilliams) добавил блюдам «птичьих»” деталей.
Хлебную корзину (300 руб.) подают в плетеном гнезде. Хитом со дня открытия остается паштет (588 руб.) с инжиром, черными хлебными «камнями» и мятным сливочным маслом, который подают в форме совенка. Гуляш из фермерской утки (688 руб.) запекают в духовке под слоем теста и подают в керамическом блюде в форме уточки.
А вместо привычного крабкейка шеф предлагает креветочную котлету в черной панировке, сохраняя при приготовлении упругую текстуру и сочность креветок и дополняя блюдо ярким акцентом в виде пюре из свежего зеленого горошка (1238 руб.).
Для тех, кто боится экспериментов в еде, а впечатлений достаточно от атмосферы, предусмотрен специальный раздел блюд в привычной классической подаче, где собраны любимые всеми хиты.
Не забывают и о сезонных новинках. Например, обязательное летнее блюдо — окрошку — Дмитрий готовит на квасе, добавляя секретные ингредиенты для уникальности вкуса. Каждый квартал меню обновляется.
Барная карта авторства пилотов Кирилла Васильева и Максима Головлева состоит из авторских твистов и классики (688-1288 руб.), а названиями напитков стали детали самолетов.
Коктейль «Пилон» подают в топоре и готовят на джине, гранатовом вермуте и кампари со сладким ароматом дыма вишневой щепы.
«Шасси» на джине и вермуте подают в мерной колбе, как с уроков химии, а съедобная марка на рисовой бумаге позволит изменить цвет напитка. Символ заведения — птицы — нашел отражение в коктейле «Пташка» на бренди. Напиток подается в бокале в форме птички.
Вытянутое помещение бара оформлено в стилистике борта самолета: темно-синие бархатные диваны, расставленные вдоль стен столики, приглушенный комфортный свет «пернатых» ламп.
В декоре зала также выбрали воздушную тематику. Огромные выгравированные на металле крылья украшают стену напротив барной стойки, а за спинами барменов красуется россыпь из золотистых самолетиков. Гигантские одуванчики и фигурки птиц в золотых клетках подвешены под потолком.
Органичным продолжением концепции стал сервис. Каждый гость «Пташки» становится непосредственным участником иммерсивного шоу с настоящими актерами.
Для всей команды, от охранника до шеф-повара, регулярно проводятся актерские тренинги и мастер-классы с преподавателями театральных вузов и действующими бортпроводниками. Благодаря такой подготовке и достигается максимальный эффект погружения в атмосферу полета.
Старый Арбат, 31
Редакция Foodfriends
