Гастроли петербургской "Перемены" в ресторане Savva

28 ноября, в пятницу, в 19:00 легендарный ресторан Savva примет знаковое гастрономическое событие: впервые в столице состоится ужин в четыре руки с командой петербургского проекта "Перемена", который в сентябре 2025 г. открыла группа Duo Band.

Этот вечер станет дебютными гастролями для "Перемены" и уникальной возможностью для московской публики познакомиться с актуальной русской кухней.

В рамках совместного ужина шефы Дмитрий Блинов и Андрей Шмаков представят по три блюда от ресторанов, а шеф-кондитеры Стас Пауль и Артем Грачев завершат вечер фирменными десертами.

В качестве холодной закуски Дмитрий Блинов подаст нежный дальневосточный гребешок в сочетании с дрессингом из зеленого крыжовника, а Андрей Шмаков — пышные пончики с грибами и ароматным бульоном.

Горячая закуска от Дмитрия Блинова — оладьи из цукини и брокколи с тремя видами икры: с осетровой, красной и щучьей. Тогда как Андрей Шмаков приготовит голубцы с олениной под соусом из квашеной капусты и солеными огурцами.

Основным блюдом от петербургской команды станет фаланга краба с печеным картофелем, щучьей икрой и сливочным соусом с лимоном и петрушкой. А в качестве горячего от московской команды будет перепелка, фаршированная зеленой гречкой и утиными сердечками, дополненная кабачковой икрой и утиным соусом с фуа-гра.

В финале шеф-кондитер Savva Артем Грачев приготовит воздушную "Анну" с земляникой — на основе швейцарской меренги и насыщенного мороженого из летних трав. А шеф-кондитер Duo Band Стас Пауль, известный своими нетривиальными и артхаусными десертами, презентует авторский шоколадный бисквит с желе из кваса и ганашем из белого шоколада. Блюдо подается с мороженым из овсяного печенья и орехом макадамия.

• Стоимость ужина на 1 гостя — 15 000 руб.
• Необходима бронь столика.

Театральный пр-д, 2