Чем заменить сахар?

Чем заменить сахар?

Ученые всего мира наконец смирились, что реабилитировать сахар не удастся: 1 его молекула способна «увести» с собой 56 молекул магния, а также немного цинка, хрома и небольшую «горку» аминокислот, мгновенно обеднив нас на важные и необходимые микроэлементы.

Главная задача на сегодня – придумать безопасную и полезную альтернативу, чтобы получился не совсем сахарозаменитель, вызывающий споров не меньше, но и не совсем мед.

Одной из новинок современной научной мысли рискует стать вещество под названием «тагатоза», которая слаще сахарозы (сахара) на 92%, содержит на 60% меньше калорий и прекрасно растворяется в воде.

Из прочих приятных свойств тагатозы замечено, что она имеет низкий гликемический индекс, не вызывает кариес, что просто чудо какое-то, и даже хорошо влияет на иммунитет.

И самое интересное, получают тагатозу из вполне натуральных продуктов, а именно из галактозы, которую извлекают из фруктов и молочных продуктов.

Единственный минус нового сахара заключается в том, что ученые еще не придумали, как его получать в промышленных масштабах.

Пока выход тагатозы составляет менее 30%, если не подключать к процессу «бактериальные реакторы» и моющее средство.

А там, кто знает…

Чем заменить сахар? Редакция Foodfriends
Похожие материалы

Поделитесь вашим мнением

Comments system Cackle